肉蛋卷熱量

答肉蛋卷熱量〔185大卡〕。

食材：雞蛋，豬肉

配料：蔥，姜，澱粉

調味：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，醋，胡椒粉，辣椒醬，香油，白糖

具體步驟：

1、先將豬皮去掉，豬肉切成片，再切成絲，剁成肉末，盛入碗中備用

2、蔥切末，姜拍扁剁成末，放半勺鹽，少量胡椒粉，再倒入適量的料酒、生抽，沿着一個方向攪拌均勻，再打入一個雞蛋，放入適量幹澱粉，攪拌上勁，醃製20分鐘左右

3、碗中打入五個雞蛋，放少量的鹽，用筷子打散，攪拌細膩一些，下面煎雞蛋卷

4、鍋中刷油，油熱之後倒入一勺雞蛋液，雞蛋餅不要太厚了，旋轉均勻，等雞蛋液凝固後翻面再煎一下就可以出鍋了

5、雞蛋餅放在案板上，稍微晾涼不燙手了放肉餡，均勻鋪平，然後捲起來，再用保鮮膜裹起來，防止進入水蒸氣，容易成型，這種保鮮膜是耐高溫的，鍋裏蒸是沒問題的，再按壓瓷實，放入盤中

6、鍋中燒水，水開之後上鍋蒸15分鐘左右，把肉餡蒸熟即可

7、蒜拍碎剁成末，放入碗中，倒入適量的生抽，少量的醋，放點胡椒粉，喜歡吃辣的放點辣椒醬，再倒點香油，放半勺白糖，攪拌均勻，因爲雞蛋肉卷是鹹的，所以不用放鹽，雞蛋肉卷蒸好後取出來，保鮮膜去掉，用刀切成厚片，擺入盤中即可