10斤辣椒油的配方比例

10斤辣椒、1斤食鹽、50克五香粉，如果是醃製剁椒，需要的配方比例爲：10斤辣椒、1.5-2斤食鹽、1.5-2斤蒜末、80克薑末、1兩高度白酒。

辣椒應該去蒂，用清水清洗乾淨並瀝乾水分後再剁成辣椒末，以免影響醃製效果。

建議用玻璃罐或瓷罐醃製辣椒，辣椒一般醃製1個月左右便可以食用。

建議佩戴手套、護目鏡等剁辣椒，以免辣椒水接觸到面板或眼睛，從而引起不適。