蘿蔔絲肉包子餡怎麼調好吃

做蘿蔔絲肉包子，先把剁好的肉餡，放上調料，鹽，炒一下放涼。

把蘿蔔擦成絲，用鹽淹十分鐘，擰出蘿蔔裏的水，剁成碎粒，放在調整好的肉餡裏拌勻。這樣蒸出來的包子既有肉香，又有蘿蔔的清香，爽口。

用料：豬肉250克、蘿蔔一根、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、香油1勺、小蔥3-4根、姜2-3片、溫水適量、鹽適量、糖少數

包子餃子餡蘿蔔絲肉的做法步驟：

步驟 1、蔥姜切末，放入溫水中侵泡五分鐘，不喜歡吃蔥姜的可以不要，直接用溫水也行，此步省略

步驟 2、肉餡中分三次以上加入蔥姜水，放入一次攪拌肉餡完全吸收了再放第二次，一個方向攪拌肉餡上勁，直到水都吸進肉裏爲止

步驟 3、加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖（加少許糖是爲了提鮮，可以放點雞精都行，我們家人不吃雞精所以我沒放），繼續攪拌上勁，喜歡吃純肉餡的這步做完直接做最後一步就完成了

步驟 4、蘿蔔擦絲，撒少許鹽殺殺水分

步驟 5、殺好水分的蘿蔔擰乾，不喜歡蘿蔔絲長長的可以在切碎一些

步驟 6、將蘿蔔絲加入肉餡中繼續攪拌

步驟 7、最後淋上香油或熟油鎖住水分，這樣做出來的肉餡軟嫩多汁，包子餃子餛飩都適合

做法步驟

1、 將麪粉放入料理盆中，酵母用溫水融化，將酵母水緩緩的倒入到麪粉中，攪拌成絮狀。

2、 和成一個光滑粉面團。

3、 放在溫暖溼潤的地方，進行第一次發酵，第一次發酵至原來的兩倍大。

4、 豬肉切成細丁，加入生抽和生薑末攪拌均勻，醃製十五分鐘。

5、 蘿蔔切成細絲，放入沸水鍋中焯水。

6、 將焯好水的蘿蔔絲擠幹水分剁成碎末。薺菜也是同樣的方法操作，先焯水後剁成碎末。

7、 將蘿蔔和薺菜加入到肉餡中，調入鹽，蠔油，海米粉和花生油攪拌均勻。（海米粉是將海米烘乾後用料理機打成的粉末）

8、 將發酵好的麪糰取出排氣，滾成長條狀，分割成大小合適的劑子。

9、 將面劑子按扁擀成圓形，放入餡料包好。

10、 墊上玉米葉放入蒸鍋，進行第二次發酵。

11、 二次發酵結束後，大火燒開轉中火蒸十五分鐘左右。