豆腐燉魚湯的做法

鯉魚燉豆腐湯

準備食材：

鯉魚一條2斤左右，豆腐一塊，鹽，味精，料酒，蔥，姜沫，蒜沫，幹辣椒，八角，香菜段，老醋少許。

操作步驟：

1、鯉魚颳去鱗片，去內臟，清洗乾淨切成兩釐米小塊。

2、魚肉放入料酒，姜沫，蔥，鹽，味素，攪拌均勻醃製5分鐘去腥入味。

3、醃製好的魚肉，裹上一層薄薄的澱粉。

4、鍋中加入油，將魚肉煎至兩面金黃，撈出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥，薑片，八角，幹辣椒，蒜沫爆香，下入魚肉翻炒一會。

6、加入溫水沒過魚肉，豆腐切小塊倒入鍋中，放入醬油，鹽，味素。

7、大火煮開鍋，然後調小火燉煮40分鐘，淋入少許老醋，可以讓香味更濃厚，出鍋撒上香菜段，一道美味的鯉魚燉豆腐湯就做好了。

主要食材有：海雜魚，滷水豆腐，還可以加入一些蔬菜。

1、對於在海邊生活的人來說，這就是最家常的一道菜了。首先要選新鮮的海雜魚收拾乾淨，豆腐切塊，我選的是白菜，最好只用葉子，不用白菜幫子，洗乾淨後用手掰成塊兒備用。

2、鍋燒熱，加入油，下蔥薑蒜花椒大料爆香，下一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入醬油，馬上加入適量清水，將海雜魚放入鍋中，水要沒過魚兩指厚吧，加入料酒，醋，糖，鹽燒開。

3、燒開後加入一勺老抽，加入切好的豆腐塊兒，開中火燉入味兒。

4、加入白菜，燉制白菜軟爛，淋入香油即可享受美味。

5、豆腐充分吸收了魚的鮮味兒，吃起來比魚肉還好吃。

6、這個時候的海雜魚比較肥，肉質細嫩，拿來燉豆腐非常美味。

所需食材

小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精

製作方法

1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。

2、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就好了。