冬瓜醃肉的做法
食材:冬瓜1斤,去皮切塊。鹹肉適量,鹽、雞精、胡椒粉少許,食用油適量。蔥花、蒜粒少許。玉米澱粉加水兌一個薄芡汁備用。
做法:
1、冬瓜切成塊,鹹肉用清水稍微浸20分鐘後再切片。大蒜拍碎切成粒,小蔥切成蔥花。鍋裏放少許食用油,先下入蒜粒爆香。
2、然後再放入冬瓜塊,略微翻炒。
3、加入肉湯(我家正好燉排骨,所以用了肉湯來增鮮,實在沒有就用開水吧)。蓋上鍋蓋燜燒四、五分鐘。
4、然後加入鹹肉片,繼續蓋上鍋蓋燜燒十分鐘。
5、 燜燒好後,嘗一下鹹淡,如果淡了再加一丁點鹽,如果正合適就不用另加鹽了,買到的鹹肉鹹淡不同,所以要根據自己家的情況掌握加鹽的量,加一點點雞精提鮮,一點點胡椒粉增香,然後再勾個薄芡。
6、出鍋前撒上蔥花,然後起鍋裝盤。
1、先說說選什麼冬瓜吧,我這次要用到的是表皮墨綠,很光滑的那種冬瓜,這樣的冬瓜水分少,吃起來軟糯,適合炒着吃哦~冬瓜買回來以後去囊,去皮切1CM左右的厚片
3、生薑切個4,5片起來
4、炒鍋燒熱,倒入涼油,放入醃肉小火煸炒出香味
5、醃肉煸炒之後放入冬瓜塊和薑片,然後轉中火繼續翻炒,接着在烹入少量料酒蓋鍋蓋悶一分鐘
6、加入一小碗水,適量鹽,蓋鍋蓋繼續煮
7、煮到差不多沒水了,冬瓜變透明瞭,放入一大勺蠔油翻炒均勻就可以出鍋了。