中海蠣的做法

用料：海蠣200g，雞蛋2個，蔥10g，澱粉100g，鹽10g，生抽10g，料酒10g。

做法：

1、海蠣清洗鹽水乾淨，海蠣中放入一點點生抽，鹽，料酒、紅薯粉醃製片刻，雞蛋2個打入碗中，打散，加入適量鹽。

2、鍋中放油，多放些，海蠣要煎一下子，再放雞蛋。煎雞蛋時就不需要再添油了，一次放足。

3、下入海蠣煎至變色，翻個。煎至8分熟時候倒入蛋液，翻轉鍋體，讓蛋液均勻受熱，煎至金黃，蛋液熟透，撒入蔥花。

4、做好後最好趁熱吃，吃時佐以蒜蓉、辣醬等調料。