鐵板豆腐用煤氣還是電爐好

電爐好。

鐵板加熱（也可用扒爐，設定150度左右），放少許油，放入切好的豆腐擺齊，十秒左右反面稍成型，用剷刀將豆腐翻面，在豆腐表面用剷刀角點若干小口，均勻的上少許鹽（也可以用鹽調成1:1濃度的鹽水刷表面），再均勻的撒上味精、撒料，根據口味可以再撒上辣椒麪，再加上胡蘿蔔絲點綴，再加適量色拉油，觀察豆腐反面成金黃色，再撒適量香菜碎即可。

鐵板豆腐用煤氣還是電爐好

我感覺還是電爐子比較好，畢竟電爐子直接加熱也沒有污染，感覺煤氣的有點髒呢，如果是飯店吃，也會會是煤氣做出來的，因爲後廚還是使用煤氣的多，，如果是自助的可能就是電的，如果功率夠大，也能好吃。鐵板牛肉，鐵板魷魚都是美味啊，也有的是貼板加熱，菜做好了在倒上去的。你懂的。

鐵板豆腐用煤氣還是電爐好

用煤氣好。首先是豆腐的選擇，一定要選擇嫩一點的豆腐，這樣口感好一點。其次就是豆腐上的調料，一定要調好，要入味，這樣豆腐纔好吃。最後是油溫，豆腐兩面一定要金黃酥脆，這樣纔是鐵板豆腐的精髓。