廣東正宗蘿蔔燉牛腩

【蘿蔔燉牛腩】

食材：牛腩3斤，白蘿蔔1個，柱候醬2大勺，八角、桂皮、香葉、茴香、草果等五香料包一袋，老抽少許，姜、蒜塊適量，料酒2勺，熱水適量。

具體步驟：

1、牛腩有的部位比較瘦，我買的瘦一點的，也有喜歡連着牛筋的，起膠質，口感也更好，只要是牛腩部位即可。牛腩放入清水中浸泡，換幾次水，把血水浸泡出來。

2、準備五香料包，還有更重要的是柱候醬，柱候醬是做蘿蔔牛腩的必備醬料，有助增加肉味提鮮。

3、把牛腩切成小塊，倒入冷水鍋中，加入兩勺料酒，大火煮開後血水雜質都漂在面上，大火繼續煮1分鐘後，把牛腩塊撈出，沖洗乾淨。

4、準備一個大的白蘿蔔，削皮後切成大塊，炒鍋燒熱，加入適量油和姜蒜塊以及汆燙過的牛腩，翻炒均勻，然後把白蘿蔔塊倒入鍋中，加入2大勺柱候醬和少許老抽，翻炒均勻。

5、準備一個砂鍋或者密封效果較好的鑄鐵鍋，把牛腩和白蘿蔔放入鍋內，加入蓋過食材的熱水，大火煮開，蓋上蓋子轉小火燜煮40分鐘至牛腩入味，蘿蔔熟爛。

滿屋香噴噴的蘿蔔燜牛腩，照着這做法在家做一鍋，上桌就被搶光，燉一鍋連湯汁都不剩，還能拌着米飯吃，特別香！

【小提示】：

適量的五香料能去掉牛腩的肉腥味，但分量也別太多，燉牛腩的容器一定要密封性較好的，保溫性好的如砂鍋、鑄鐵鍋，可以減少湯汁水分流失，更加原汁原味，儘量別用不鏽鋼鍋。