豬血脆脆的是怎麼回事

這個跟豬血的品質好好壞有關。用手輕壓，優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試試劣質豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因爲劣質豬血裏摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。

以上挑選方法歸納起來就六個字：兩看，一聞，兩試，很容易記。另外，這方法同樣適用於挑選鴨血和雞血。