商業吊爐烤風腸做法

主料：豬瘦肉450g，羊腸1根，肥肉50g。

輔料：鹽11g，五香粉少量，生粉15g，糖5g，水120g，胡椒粉1g。

步驟：

1.洗乾淨的豬瘦肉切成小塊。

2.切成小塊的肉放入料理機裏。

3.將肉打碎，稍打碎就可以

4.打碎的肉放入一個大的容器裏，加入剁碎的肥肉。

5.再加入所有的調料。

6.攪拌均勻，不停的多攪拌幾下，至肉上勁。

7.水泡洗好的羊腸，套入漏斗口上，再頂端打上一個節。

8.用筷子向腸裏面灌肉。

9、灌好的肉腸，不要灌的太緊了，太緊了腸衣容易破開。

10、再把灌好的肉腸分段紮上線，再用針給每段上面扎幾個洞用來透氣。

11、掛起來晾晾控一下水份，不需要吹的太乾。

12、控幹水份的肉腸放入鍋中煮熟。

13、剪成一個一個，放入冰箱冷凍，想吃的時候取出來直接烤着吃或煎或煮都可以

了。

14、從冰箱取出的小烤腸放烤箱上層，開最大火，烤差不多10分鐘，就成了很外焦內嫩的Q彈小烤腸了。