這些炒菜簡直好吃極了,好吃下飯的家常菜
今天我給大家帶來的是好吃下飯的家常菜做法,感興趣的朋友下面抓緊時間和我一起看看吧。
好吃下飯的家常菜
最佳下飯菜之魚香肉絲
辣椒裏的魚香味和肉絲混在一起
本身是沒有魚的呢!
香辣可口,
不少人的飯桌都離不開它啦!
原料:瘦豬肉,水發木耳、水發玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,澱粉50克,油125克,清湯50克。
魚香肉絲製法:
將泡辣椒切成碎末待用;
小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、溼澱粉,調和均勻待用;
花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油後,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜餚將熟時,把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻,淋入香油即可。
最佳下飯菜之蔥爆羊肉
蔥爆羊肉、蔥爆牛肉,好吃到連蔥也吃下去了,
養胃、溫補肝腎、溫經止痛、健胃護眼、增強抵抗力。
一碗米飯3分鐘解決不是問題!
材料:羊肉、大蔥、花生油、醬油、料酒、綿白糖、澱粉、精鹽
做法:
1、大蔥去根,剝去外皮,切成5cm長的斜段;
2、剔去羊肉上的筋膜,用溫水漂洗30分鐘以去除血污和羶脂,使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩,然後將羊肉切粗絲;
3、加入澱粉、料酒和少許油,在烹製過程中都有助於去羶味;
4、將羊肉粗絲抓勻,醃製10分鐘;
5、鍋中倒油,中火加熱,下醃好的羊肉絲滑散;
6、中火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入,大火快速撥散,待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝乾油分待用;
7、鍋中留底油,燒熱後將大蔥絲放入爆香;
8、加1小勺白糖;
9、加入醬油,炒勻;
10、加入鹽;
11、大火翻炒均勻後關火。
最佳下飯菜之麻婆豆腐
沒有比這更便宜的下飯菜了,
可這不影響它在國民心中的地位啊!
材料:石膏豆腐2個四方塊,香辣油3勺(約60g),郫縣豆瓣醬1勺(約12g),豆豉1勺,蒜瓣1瓣,姜一小塊,辣椒麪10g,大骨高湯75g,老抽2g,鹽,調味粉,蒜粉,花椒麪適量,小蔥1撮,香菜1撮,溼澱粉40g
做法:
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀
2、將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽),焯一會兒斷生去豆腥味兒
3、將焯好的豆腐塊用撈勺撈起,瀝乾水分
4、將姜,蒜切成末末
5、在乾淨的鍋子內加入2勺香辣油
6、待油溫燒至5成熱,加入蒜末,薑末,爆香
7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣醬,10g辣椒麪,炒勻煸香
8、加入75g大骨高湯
9、待鍋內湯汁煮沸,加入焯好的豆腐塊,用木鏟將湯汁和豆腐推均勻
10、依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉,用木鏟將它們和鍋內食材推均勻
11、分三次淋入溼澱粉勾芡,並用木鏟將它們輕推均勻
12、起鍋前,淋入1勺香辣油
13、裝盤後撒少許花椒麪和香蔥末,香菜末在麻婆豆腐表面即可
最佳下飯菜 酸豆角肉沫
酸酸的又帶點微辣的感覺,
是不是看到口水就出來了,
這個下飯簡直不用說~
材料:豬肉(精瘦)、醃製好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜。鹽、雞精、生抽、花椒粉、料酒、香油
做法:
1、瘦肉洗淨後需要剁碎,不要剁的像肉餡一樣,要有小顆粒那樣的最好,酸豇豆要清洗一下。
2、豇豆切成細小的丁,就用醃製豇豆的薑片和紅椒,都切碎。蒜切碎。
3、切好的肉用少許料酒和生抽拌勻醃製一下。
4、熱鍋倒油,油溫升高,放入肉沫,翻炒至變色。
5、放入酸豆角、姜、紅椒、蒜。翻炒。
6、調入適量的鹽、雞精,花椒粉炒均勻,翻炒至鍋中水份變幹。關火,出鍋前淋一點香油,即可。
最佳下飯菜之農家小炒肉肥瘦均勻的五花肉和辣椒一起炒,
也是非常爽口下飯的。
材料:豬肉250克,洋蔥1個,,麪粉少許,小米辣2個,青紅椒1個,花椒8~9粒,花生油適量,蠔油少許,鹽適量,醋適量,黑木耳2~3朵,醬油適量,澱粉少許,姜少許。
做法:
1.買回來的肉洗乾淨,切成片用澱粉醬油、鹽將切好的肉醃製10左右。
2.將洋蔥洗乾淨對半切開,中間的心不要,接下來將切好的洋蔥粘上一層薄薄的麪粉備用。
3.接下來切配料備用。
4.炒鍋放油,五層熱放肉炒斷生,炒肉時裏面放一點醋,肉很快就散開了,將炒好的肉盛入碗中備用。
5.鍋裏炒肉剩下的餘油炒洋蔥,洋蔥稍炒一下起鍋盛出備用。
6.炒鍋裏置油,油溫五層熱放花椒炒香,花椒籽撈出,繼續放姜,青紅辣椒、黑木耳翻炒。
7.接着放洋蔥,肉一起翻炒,這時火要大一些不停地翻炒,速放鹽,蠔油、味精顛兩下就可以出鍋裝盤啦!