鍋才的精選

304不鏽鋼屬於食品級的，對於其製作的各種廚房炊具可以放心使用，所以這種不鏽鋼鍋用不着進行開鍋處理，只要把它用水刷洗乾淨，然後灌上一鍋水在爐竈上慢慢的燒開後放涼倒掉即可使用，切忌乾燒那樣鍋肯定會變色的，只要保證鍋裏...

1、芋頭去皮，切片放碗裏（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因爲它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。3、蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麪粉及白...

顛鍋時，用食指和中指緊緊握住毛巾，然後握住。握住壺時握住壺耳和壺邊位置。在底部用拇指以外的四個手指握住鍋兒，然後前後拉鍋耳移動。用右手搖鍋，用拇指外側四個手指將鍋拖在鍋底後面用力，使食物向前拋，這樣才能使食物充分...

開鍋之後，顏色是均勻的就算是開鍋成功。一口好的鐵鍋，會隨着使用次數的增加和油脂的吸附，鍋表面的顏色是會從鍋底中央開始慢慢的變深。可以用一個雞蛋做測試，開鍋開好了的鍋，一般是不粘鍋的，只需要放一點油，把雞蛋打進去，看他...

按照下面方法做，就不粘了。1、鍋燒熱用生薑擦2、先放入放多一點的油，再放包子，煎的時候加水3、鍋燒熱，加少量豬油擦4、油水一起放5、水用純淨水，包括和麪的水。因爲自來水帶鹼性6、火大了，把火調小調均勻，鍋要不停轉動7、因...

本人認爲鮰魚最嫩的做法：1、適量油，油熱以後蔥切段姜蒜切片兒放鍋裏，把收拾好的鮰魚放入平鍋裏2、放入少許大醬，小火炒出醬香味，加入適量白糖和鹽3、倒入500ml熱水，把鮰魚平鋪在平鍋裏先大火3分鐘，後小火5分鐘慢慢燉熟至收汁...

是指在做飯炒菜的時候，火燒到鍋裏了吧。炒菜的時候用大火，火一定要大，鍋熱了倒油，油要大，然後在猛火炒菜的時候，撒一勺含酒精的液體，如料酒白酒之類，鍋內也會燃燒。但你如果不是專業廚師的話，最好別那麼玩，容易燒到自己，在把房子...

砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因爲炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往...

鍋包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉...

準備好一塊生肥豬肉將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於竈上，中小火烘乾生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地...

怎麼做火鍋纔好吃，對每個人的評判標準都不一樣。我們只能取決於80%的絕大多數人的口味評判標準來判斷一個火鍋好不好吃。常有人說火鍋要放幾十種香辛料，如何如何複雜，要經過多少道工藝。這個只是代表每一個火鍋師傅的火...

砂鍋開鍋煮的粥要放30分鐘才倒掉原料土沙鍋一個，白米適量，水適量，棉布適量1/倒入3/4的清水，並加入適量的白米。2/開火，將白米煮熟，成爲粥狀。3/此時用湯勺將白米粥的汁水均勻撒到鍋周圍，並放置一夜，讓鍋內所有的細空都能“喝...

首先:選料。應該選色澤白淨、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。其二:改刀處理。將豬肚平放在菜板上除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。用流動水反覆清洗2-3小時以增加豬肚的脆嫩感。其三：漲發，將食用鹼放入盆...

1、新收到鍋後把標籤撕掉後，用水清洗一。2、然後倒入一些白醋，覆蓋鍋底，不要太少。然後開小火加熱。3、等把醋和鍋加熱到滾燙後，停火。用鐵刷子帶着醋把鍋內側用力刷一邊，不過要注意，不要燙到手。4、刷完後用清水把鍋清洗幹...

1.避免長時間空鍋燒煮，以免引起火災和鍋體變形。如果鍋中有吸附在鍋壁表面的殘留污漬，用少許檸檬或白醋擦拭即可除去。2.若鍋具使用後內壁出現彩色色塊等現象是鈦表面氧化而呈現的顏色變化，是正常現象，不影響使用。加少量...

只要你在炸的時候翻一下面，就能夠把兩面都砸出那種有泡的感覺了，因爲他是在炸的時候會浮起來，所以基本上都是會只有一面受到油煎的部分，如果真的想要有那種兩面都很起泡的感覺，那就得翻面才能夠做出來這種效果。這就是你想...

涮鍋用鋼絲球涮才幹淨！由於材質原因，鋼絲球有一定的硬度，對於粘在鍋上污漬相比較容易清除乾淨，從而更省力！像海綿、絲瓜絡等這些就相對不容易把鍋涮乾淨，而且費力。...

麥石鍋是一種有特殊塗層的鋁合金鍋，麥石鍋的製作材料不含有麥飯石，所以不是天然材料鍋。以下都是優秀的麥石鍋牌子：①國產品牌蘇泊爾：旗下煎炒鍋市場佔有率排名第一。愛仕達：中國最早製造不粘鍋的企業。炊大皇：煎炒鍋的網上...

一鍋出卷子怎麼做才能粘一任鍋邊上首先應該把面活的別太乾，要比烙餅的面活稀些，這樣更容易粘在鍋邊上，卷子下鍋前火要大些，把鍋燒的熱些，以便於卷子粘到鍋上，待把卷子都粘貼好後，把鍋改爲中火，這時火就不能太大了，以免把卷子烙...

煲仔飯配香腸在砂鍋裏現抹豬油（豬油，因爲豬油是固體狀的，抹了以後不會像花生油一樣散開，而且米飯用豬油集中起來特別香甜），然後把米和水淘洗乾淨，比例大概是1比1.5，一開始不要開火，因爲下面的步驟對新人來說比較繁瑣，而且米飯容...

1、首先我們可以取一盆熱水，用鋼絲球蘸取少量洗潔精和小蘇打刷洗鍋底。這樣可以減少鍋底的黑漬。2、還可以選擇用鋼絲球將煤氣竈刷一刷，特別是煤氣眼的地方要徹底刷掉油漬及黑灰，然後用一抹布擦乾淨就可以了。經過這樣的...

配料:牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤生薑1兩大蒜1兩花椒1、5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麪2兩大蔥1兩3寸段。香料配方:白扣5克草果5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克。炒制前先把香...

聽別的人說，剛新買的砂鍋，要放進大水缸裏面浸泡_段時間，浸泡的時間越長，砂鍋以後使用上的時間也會更長久。意思上說剛買回家的整個比較乾燥砂鍋，經過清水泡浸後把砂鍋浸個透沏，這樣子砂鍋在煎煮中藥時就不會那麼容易開裂開...

雪平鍋的尺寸有很多，最常見的幾種尺寸有：16cm，18cm，20cm，22cm。按材質分，最常見的有：純銅的（包括純銅鍍鋅的），純鋁的，不鏽鋼的（不鏽鋼的有好多種，常見的幾種多層的，單層的等），純鐵的。按導熱速度分：銅＞鋁＞鐵，但在生活使用中，加熱快，但沒快到...

1、食鹽擦拭銅鍋可以用食鹽擦拭的方法清洗乾淨。在清理銅鍋的時候，可以用洋蔥或者是包裝香菸的錫紙蘸取食鹽，然後擦拭銅面，銅鍋上的污漬就會自然化解，最後用清水將其漂洗幾遍，開小火烘乾水汽即可。2、木炭加熱銅鍋可以用和...