津菜的精選

一代津菜儒廚——馬金鵬馬金鵬先生成名於上世紀八十年代，他的甑蹦魚以味美鮮脆馳名津門，被公認爲天津第一魚，其廚藝之高是盡人皆知的。馬先生文化程度不高，但他善於總結經驗，又善於向名家取長補短，與天津的文人墨客素有往來...

1、紅旗飯莊2、桂園餐廳3、大鐵勺酒樓4、津菜典藏5、肘子酥6、衛鼎軒·曹公館7、鴻起順飯莊8、燕春樓飯莊9、宴賓樓10、登瀛樓天津菜，簡稱“津菜”，是具有天津風味的地方菜系，吸收北京宮廷菜、官府菜之精華，逐漸形成了本...

第一，清炒蝦仁，這個菜在天津撈麪中也可以作爲猜碼的，多講究，第二，獨麪筋，第三曾蹦鯉魚，第三，老爆三第四，全爆，第五，魚香雞絲，第六新爆三樣，第七，熘肝尖，第八，拌三絲，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。基本上天津市的菜館都有這些家常菜...

八寶飯原料主料：江米100克。輔料：豆沙餡100克，青紅絲20克，蓮子20克，蜜瓜20克，紅棗20克，桃脯20克，桂圓肉20克，核桃仁20克，葡萄乾20克。調料：大油30克，白糖300克，桂花醬20克，溼澱粉適量。製作過程:1.將江米洗淨加適量水浸泡，泡6個小時...

1準備食材：苦菊、雞毛菜、紫甘藍、荷蘭豆、櫻桃小蘿蔔、小番茄、黃色甜椒、清洗乾淨瀝乾水分，切好以後擺在一個大盆裏（其他自己喜歡的青菜也可以，根據自己喜好來定）2煮適量水，煮開後加1勺鹽，1勺植物油，倒入荷蘭豆炒1分鐘馬上...

六月可以種植。作爲夏季反季節栽培時，產量是比較低的，但價格好啊，你可以償試一下。來介紹一下夏季是如何種植香菜的。一，品種選擇夏季栽培香菜需要選擇抽薹晚，生長速度快，耐熱，產量高的品種。如山東大葉，萊陽香菜，四季香等大葉...

天津人喜歡吃醋溜綠豆芽菜，也吃的講究，必須吃嫩的，寸長，折去細須，要那胖乎乎的哪一節。炒綠豆芽需要爆火，炒制要利落，有的師傅在做前先抄一下水去去豆腥氣，出鍋前往鍋邊烹上山西老醋，那味道真是絕了。我是習慣在出鍋時放幾根嫩...

天津大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜，中國北方地區常見菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有很多種菜的風味，其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起幹活，所以就叫做了大鍋...

天津的硬菜很多，第一，清炒蝦仁，這個菜在天津撈麪中也可以作爲猜碼的，多講究，第二，獨麪筋，第三曾蹦鯉魚，第三，老爆三第四，全爆，第五，魚香雞絲，第六新爆三樣，第七，熘肝尖，第八，拌三絲，第九，炒合菜，第十，八珍豆腐。基本上天津市的菜館都有這些...

1、陳有良尖椒雞2、江津肉片肉片均勻，片張伸展，色澤金黃，外酥內嫩，呈小魚香味。3、江津酸菜魚4、丁月玉兔王湯色月白，喝着清香帶鮮，入喉時有微辣，很是順暢。榨菜酸酸，醃蘿蔔脆脆。最正的是裏面的薄切兔肉，上桌時已有8分熟，再開...

黃豆芽、雞蛋、粉條、韭菜、木耳、蔥、姜、油、鹽、雞精、生抽。1、黃豆芽洗淨瀝乾水分。2、粉條用溫水浸泡一小時左右。3、韭菜摘好洗乾淨切成小段，泡發好的木耳切成絲，泡好的粉條用剪刀剪成幾段，將蔥末倒入磕碎的雞蛋...

祿鼎紀（恆隆廣場店）香港威特瑞茶餐廳（友誼精品廣場店）薄荷餐廳金唐椰鄉西龍纖味（大悅城店）唐宋府（梅江旗艦店）王記廚房潮你妹潮汕砂鍋粥（南京路國際大廈形象店）泰達國際會館...

主料:大米300ml(四人份）青菜一斤。輔料:食用油2湯匙鹽2茶匙。雞精半茶匙做法步驟1、青菜洗淨後切小段並瀝乾水分。2、米淘洗好，放4份的水煮開，然後開小火熬5分鐘，看到米粒漲開。3、將青菜下鍋，接着放2湯匙食用油，用勺攪勻。...

包含了罾蹦鯉魚、炒青蝦仁、煎烹大蝦、官燒目魚、火篤麪筋、高麗銀魚、溜魚片、扒通天魚翅、扒全素、老爆三。這十大名菜構成天津傳統名菜，其菜系由商埠菜、公館菜、宅門菜和家庭菜構成...

津門就是天津。天津菜雖然沒有八大菜系那麼出名，但是獨有的特色還是很符合大衆口味的，最直觀的就是狗不理包子在全國都能看到。津門菜可歸納爲五大特點：擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。天津菜品選料...

品種不同。綠葉白菜也被稱之爲秋白菜，黃葉白菜也被稱之爲夏白菜。兩種白菜在生產週期上，是有一定區別的，黃葉白菜只需要兩個月左右的時間，就可以採摘，因其耐熱性強，所以一般9月份10月份的時候，就會大量上市。而綠葉白菜耐熱...

1新桃園酒店-桃園軒粵菜餐廳2融聚·粵小館(水上公園店)3靚社打邊爐4鵝城粵菜館(士英路店)5鴻粵軒一蒸一鮮(珠江道店)6鴻粵軒一蒸一鮮(珠江道店)7天津京薊聖光溫泉度假酒店·新粵樓餐廳8天津京薊聖光溫泉度假酒店·新...

天津菜系的經典名菜有：八珍豆腐，火爆腰花，老爆三，獨麪筋，罈子肉，溜魚片，鍋塌裏脊，蝦醬燉豆腐以上僅供廣大朋友們參考天津菜系著名的有:津味鯉魚，八珍豆腐，老爆三，醋溜木須，獨麪筋，紅橋牛舌尾，新爆三，八大碗，狗不理，嘎巴菜等名菜...

天津冬菜選用天津特產的大白菜爲主要原料，加入食鹽及大蒜泥，經自然發酵醃漬而成。加工過程，大白菜收穫後先要晾曬，去一下水份，然後剝去老葉、切根（淨菜過程），將菜切成約1～1.5cm見方小塊，置葦蓆上晾曬，每天翻動2～3次，一般經晾曬、脫...

雜燴菜是天津民間的一道地方特色菜，早年間，因爲窮，人家吃不起很美味的菜餚，所以大家就把很多邊角下料的蔬菜或者是菜菜放到一起主，這就是形成了最早的天津雜燴菜，現在的天津雜燴菜主要以蔬菜爲主，也是有至少五種以上的蔬菜放...

分別是魚香肉絲，宮爆雞丁，黃燜牛肉，燒三絲，八珍豆腐，老爆三等，在天津趕上過生日或結婚都少不了這六個菜在席中最受歡迎，尤其是朋友聚會，戰友同學聚會，這六個菜基本上都光碟，這六個菜基本上不辣，而且還硬磕，特別是黃燜牛肉與宮雞丁...

先將整棵白菜晾曬2-3天，去除一些水分，然後將外面2層老幫去除，將白菜切成1釐米見方的塊，放到室外晾曬2-3天準備高度白酒50g。將大蒜搗成蒜泥。3將白菜胚放到無油水容器裏，倒入白酒和蒜泥拌勻。4撒入鹽拌勻。開始1—2天要勤...

可以雖然大多數人買蔬菜之後，就會直接放入冰箱，但是有很多蔬菜是不能直接冷藏的。如果蔬菜直接放入冰箱，會快速發生失水萎蔫，不僅菜會變得不好吃，而且損失多種維生素。筋量吃多少買多少好。多吃新鮮的蔬菜水果希望我的回答...

1、先將豬肉洗淨，晾乾水份，切成指甲蓋大小的片。2、鍋內放入植物油，如果肥肉多可以少放油。放入冰糖，熬製糖色融化變色，倒入切好的肉片，翻炒均勻。然後放入蔥段、薑片、幹辣椒，繼續翻炒。3、翻炒至沒有水份了，倒入老抽、生抽...

罾蹦鯉魚是天津的傳統名菜之一。罾蹦鯉魚是鯉魚處理後洗淨，裹上面粉放入油鍋裏炸至焦黃酥脆後裝盤，鍋裏另起油，油熱下入蔥，姜，蒜，料酒，醋，醬油，高湯，白糖，勾芡，在餐桌上將汁澆在魚身上，立即發出&#34吱啦&#34響聲。只是簡單介紹做法...