大鍋菜的精選

將蒜薹去掉頭上的花將蒜薹洗淨切成小段裝在菜籃中備用將備好的肉絲放入鍋中翻炒一會，炒出豬油加入適量大蒜炒出蒜香將切好的蒜薹放入鍋中迅速翻炒一會加入適量食鹽加入適量水燜一會加入適量雞精起鍋，美味的蒜薹炒肉絲就...

炒豇豆時，不能直接炒，也不建議焯水、油炸，應該放進鍋裏蒸一下。蒸之前，有一步很關鍵，那就是讓豇豆拌一些食用油，食用油相當於一層保護膜，可以防止蒸的過程中流失水分、營養，豇豆就不會變色了，怎麼炒都是綠油油的。炒的時候注意...

豬絞肉200公克，荸薺50公克，蔥2根，姜1小塊，欖仁醬1大匙，鹽少許，雞精粉1/4茶匙，糖少許，醬油1茶匙，料理酒1/2茶匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙做法1、荸薺拍碎蔥、姜切細備用。2、豬絞肉與調味料A、作法1的蔥絲、薑絲一起充分拌勻並攪拌...

食堂大鍋素菜一個基本四兩夠了，因爲大鍋菜最多差不多就八斤左右下鍋。無論是炒麪巾包心菜還是粉絲燴大白菜基本炒出來後減少一半左右，夠十個人分配。可能就是廚房師傅不停地炒幾鍋，當然還有葷菜搭配。但如果是番茄炒雞蛋...

主料河粉（幹）500克雞蛋2個紅椒3根綠豆芽100克細香蔥2根輔料油適量鹽1茶匙糖0.5茶匙生抽1湯匙蠔油1茶匙做法步驟步驟1準備食材，綠豆芽洗淨切段，紅椒切斜片，蔥切段，雞蛋攪散步驟2鍋燒熱，放油，下蛋液炒成蛋花後盛出步驟3接着放油...

做一次大鍋菜，可能花費500斤白菜，100斤的肉和200元的豆腐乾，如果按照每一份十元賣，可以賣1000份，500斤的大白菜價格在700元，100斤的肉需要花1600元，再加上菜籽油200元，成本在2800多元，如果全部銷售掉，以後可以賣出一萬元，這樣就...

5000人學校大鍋菜，既要考慮營養均衡，又要考慮學生實際。既要下飯，又要實惠。從學生出發，菜譜如下:涼拌黃瓜，涼拌西芹麪筋，酸辣土豆絲，酸菜炒軟餅，西紅柿炒雞蛋，青椒炒肉絲，豇豆炒肉片，紅燒雞腿，冬瓜燒排骨，五花肉炒花菜，梅菜扣肉，滷...

食材1、福壽魚1條，白蘿蔔1顆，豆腐2小塊，萵筍1顆，土豆，豆芽適量，生菜1顆，香菜1顆，青紅辣椒適量調料：八角2顆，花椒適量，郫縣豆瓣醬3勺，蒜泥適量步驟1、福壽魚洗淨，從中間切開，撒上胡椒粉、鹽、薑片、料酒，醃製20分鐘。2、白蘿蔔、豆腐...

南瓜米酒食材：南瓜300g，米酒，調和油適量，食鹽適量南瓜米酒做法：步驟1準備一些南瓜和米酒步驟2將南瓜切塊步驟3然後入鍋焯至6分熟，撈起步驟4然後另起鍋，將米酒倒入鍋中，再加入適量的水步驟5等米酒燉開後，將南瓜倒入鍋中一起燉步...

1、食材：豬頭皮300克，鹹檸檬1個，香芹30克，蒜米適量，生抽適量，料酒適量，老抽幾滴。2、首先把豬頭皮清理乾淨，然後放到鍋中煲煮爲止。3、拿出來再用冷水沖洗一下，然後切成薄片。4、鹹檸檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米準備好。5、...

河北大鍋燉菜，五花肉用水煮一下，切一釐米厚大一點的塊，鍋裏放少許油，放切好的五花肉炒一下放甜麪醬少許白糖，味精老抽生抽切好的蔥薑蒜炒香，放開水把肉煮至軟爛，放粉條菜白菜豆腐鹽燉熟即可永年大鍋菜的做法:起鍋燒油，蔥薑蒜...

食材：大白菜切塊1500克，河北熟肉切片250克過油，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克．東北的珍蘑調料：大豆油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許．做法1、將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待...

答:新老朋友大家好，我帶大家瞭解一下學校食堂500佰人的大鍋菜的菜譜，應當按季節調換菜譜，營養均衡。鐵鍋靠大鵝。木須肉，麻婆豆腐白菜炒木耳。土豆絲芹菜，幹豆腐炒尖椒，芹菜炒粉，紅燒刀魚，蒸獅子頭，小雞燉粉條，肉炒菜花，香菇炒肉...

本人認爲蟹排炒年糕或者說蟹排炒青椒這兩個是搭配比較合適的話就是比較暢銷的，適合大衆的口味，因爲正常的飯店都會用蟹排炒年糕，這是一塊非常經典的搭配菜餚是符合大衆的口味的還可以用蟹排炒青椒也是非常的不錯炒出來的...

地三鮮，西紅柿沙雞蛋，海米燒冬瓜，香菇油菜，紅燒豆腐，大蔥包羊肉，紅燒帶魚，紅燒排骨，木樨肉，紅燒茄子，肉片燒茄子，肉片炒黃瓜，冬瓜丸子湯，幹炸小黃魚，幹炸帶魚，炸丸子，芫荽爆裏脊絲，溜肉片，小白菜氽丸子，菠菜炒粉條，素炒胡夢ト片，火爆腰花，麻...

擺攤賣大鍋菜這個技巧還是有的。首先得找準你的顧客定位，大概率你要服務的對象應該是以散客爲主，所以你給的每份要量足其次是攤位上及周邊要顯得利索，給人以乾淨衛生的觀感再次，是要保證味道可口，以口碑傳口碑爭取更多的回...

用七十塊錢菜和三十塊錢肉。大鍋菜搭配有蘭花菜十元，土豆十五元，韭菜五元，紅蘿蔔十五元，生菜十元，.海帶絲十五元，豬肉二十元，雞肉十元，配上作料就做成了大鍋菜，色香五味俱全，深受食客們的喜歡，一百塊錢的大鍋菜可供五十人享用太...

—食材清單—排骨適量，娃娃菜1個，凍豆腐適量，洋蔥1個，大蔥1根，生薑適量，大蒜適量，豆瓣醬適量，料酒適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，粉絲適量—烹飪步驟—1·準備食材。2·先將生薑切片，然後將排骨放入鍋中，加水，放幾片...

用料：白菜半個、冬瓜半個、五花肉適量、粉條適量、大蔥適量、鹽適量、醬油適量烹飪步驟：1、將大白菜洗淨後用刀切段。然後將冬瓜削皮掉，再洗淨2、五花肉切塊，把鍋洗乾淨然後開火鍋裏放點油熱一下。再放五花肉翻炒放大蔥翻...

材料：紅燒蹄膀肉半個，紅燒肉1塊，大白菜500克，凍豆腐1塊，木耳適量，金針適量，寬粉條2把，調味料：鹽適量做法：1、寬粉條泡軟，蹄膀切厚片，紅燒肉切厚片，大白菜切大片，凍豆腐切小塊備用2、鍋中燒熱2大匙油，先加入大白菜炒至略微變軟後，起鍋...

主料:白菜葉200克豆腐50克西紅柿1個香菇1個豬肉70克蒜薹50克粉條20克輔料薑片5克，食用油5毫升，八角2個，冰糖3克，幹辣椒1個，鹽2克。步驟1白菜葉200g切段，豆腐50g切塊，西紅柿1個切片，香菇1個劃十字步驟2薑片5g，豬肉70g切片，蒜臺50...

食材:包菜半個、五花肉120克、北豆腐250克、幹辣椒4個、姜4片、蒜2瓣、鹽2克、雞精1克、生抽2勺、老抽半勺1、包菜半個洗淨，用手撕成小塊。2、北豆腐切成小塊，五花肉切片。3、薑切片、蒜切片、幹辣椒切段。4、將豆腐放...

河南燴菜十塊錢一碗的成本多少錢，這個問題我來回答你，首先燴菜的主要配料是五花肉，粉條，白菜，豆腐，海帶絲等等，還有饅頭。現在五花肉是十五元一斤，一碗按二兩五花肉，成本三元，白菜小半顆，成本五毛，粉條五毛，海帶絲五毛，蔥薑蒜五毛，饅...

食材：牛肉200g、青菜300g、青紅椒100g、雞蛋1個、鹽、味精、蔥薑蒜、辣椒幹、花椒、糖、澱粉、味極鮮、火鍋底料、孜然粉、香油、料酒、豆瓣醬做法：1，牛肉、蔥薑蒜切好裝盆備用2，青菜切好洗淨備用3，牛肉放適量鹽、味精、生...

大豐收幸福大家庭就是我們東北的大鍋亂燉，含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜。東北亂燉，又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有大雜燴之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等...