火候的精選

烤鴨爐火候應該控制在中小火。火候對鴨坯烤制質量有很大的影響。既不能欠火，也不能過火。欠火，即烤鴨不熟，肌肉裏含有血絲，顏色不正，無光澤，表皮不酥脆，香味不濃，鮮味不足，外形不飽滿，入口飽滿，入口含有血腥味。過火，則烤鴨表皮焦...

平底鍋燒熱，倒入食用油，轉着鍋讓油鋪着沾滿鍋底，然後放入包子，要留點空隙，小火煎半分鐘，讓包子底部稍固定成型。然後倒入一碗加了麪粉的熱水，水能沒過包子的三分之一處即可。煮至鍋內水分全部幹即可關火，再稍煎十幾秒鐘，然後撒...

有調節風門，旋轉旋鈕即可調整。反覆調節，就可以得到任意狀態下的合格火焰。植物油燃料是一種不含甲醇、明火不燃、安全係數高的新型廚房燃料油。...

炭烤爐子：炭烤爐子是加熱碳後，平鋪在燒烤爐裏，產生溫度燒烤的一種方式。因爲要不停的加碳和控制火候，所以比氣烤上手慢，麻煩，但是拷出來的燒烤有碳香味兒，一般情況下比氣烤爐子烤出來的食物好吃，廣受大衆喜愛！不用像炭烤那樣講...

做煎餅果子用文火如果是自己在家做煎餅的話，最好用平底鍋，把油燒熱，火候自己控制，如果你不知道餅熟透沒有，就用鏟子把餅切下，看下切口沾手不，不沾手就熟透了。先將鍋預熱然後就改小火，先上面糊，儘可能鋪的薄一點，如果溫度太高，做...

大火燒開，小火蒸(一直讓鍋內的水保持沸騰狀態)，每兩至三個時往鍋內添水，防止燒鍋，順便用乾淨勺子把容器內的玉靈膏翻動，均勻的吸收鍋內蒸汽3小時後鍋內開始有香氣飄出，龍眼肉開始變黑變爛，6小時後變得，龍眼肉已經變成泥狀。關...

主料:臘鴨腿2個青椒4個輔料:蒜苗2棵姜4片蒜2瓣指天椒2個鹽2克雞精2克生抽1勺做法步驟:1、臘鴨腿2個斬成小塊2、青椒切成塊，蒜苗切段3、姜、蒜切片，指天椒切小段4、鍋內燒開水，下臘鴨腿煮一下5、將煮好的鴨腿盛出控水6、...

電餅鐺就可做出美味食物。電餅鐺不僅可以做餅，還可以生煎包。電餅鐺煎餅溫度是多少電餅檔有兩類，一種是家用電餅檔，還有一種是商用電餅檔。而商用電餅檔，又分單調溫表和雙調溫表兩種。從電餅檔加熱類型又有電熱絲加熱和電...

炸肉的話，一般是小火轉大火呢，還是大火轉小火一般按我的經驗呢，肯定是大火轉小火了，你剛進去的時候，肯定是先讓他餓，肉外邊兒比較嗯給他鮮果註銷，然後再用小火慢慢的展，是比較好吃的，然後你可以再復炸一次，那樣更焦更好吃，按我的...

坡起的時候，首先左腳踩離合器，右腳踩着剎車制動器，拉上手剎，然後把檔位掛入一檔，右腳踩油門慢慢給油，當聽到發動機聲音變大時，慢慢鬆離合器，當車子啓動時鬆開手剎，慢慢給油車子就啓動了。如果油門和剎車配合不好的話就會熄火，所...

炸麻葉中小火就可以，不能用大火，容易胡。麻葉炸起來很快就要撈出，炸的太過火了就會發苦。火小一點，炸出來的麻葉酥脆，色澤金黃好看。...

燒鴨最佳的火候和時間需要經驗來掌握，在南方的鴨子和北方也是不同的，南方的鴨子體型比較肥碩，經常在河裏游泳，脂肪層稍微薄一些，而在北方養殖出來的填鴨油脂非常的厚，不太運動，所以兩種燒法的時間要差一...

三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裏的工夫活，但並不是因爲它在烹製上很繁瑣，而是因爲需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容...

瓦罐湯火候的控制關鍵是大火燒沸後小火慢煨。煨湯的具體做法，是指先將食材經過炸、煸、炒或焯水等初步處理，然後放入瓦罐或砂銚子之中，添加適量清水用旺火燒沸，撇去浮沫後再加入調味品，蓋上蓋子用微火長時間慢慢地煨成湯品...

使用老式的平底兒鑄鐵鍋，先使用小火，油溫七成熱的時候，放入做好的餡餅，待餅內起鼓的時候，可以調至中火，外皮兒中黃的時候，翻身，兩面都到金黃色就熟了使用新式平底兒不粘鍋，仍然先用小火，待一面金黃色的時候，翻身，兩面都成金黃色的...

蒸饅頭要看饅頭的大小，一般我們家裏吃的饅頭蒸二十分鐘就可以了，蒸饅頭要二次醒發三十分鐘左右，涼水下鍋，中火蒸二十分鐘，關火燜五分鐘再掀蓋子蒸饅頭需要多長時間，什麼火候一般3－4公分大小的饅頭，開鍋後蒸10分鐘左右就能熟了...

回覆這次差點火候，我相信我下一次一定能夠做得更好，每一個人的廚藝都是在透過日積月累當中煉成的，每一次的失敗就註定了我們離成功更進一步，我期待我的廚藝能夠變得更加的精湛，到時候再請你好好的品嚐。...

1、主料：鴨一隻。2、調料：小蔥、甜麪醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量。3、將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之...

炸用食物用中小火，這樣炸出來的東西才更加外焦裏嫩。烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫...

炒薑糖的時候首先一定要注意好火候一定要小火慢炒。炒薑糖時候一定要看薑糖的顏色還有它的粘稠度，越炒的最後會越來越粘，一邊炒一邊刮掉鍋邊的姜泥，讓它們受熱均勻，所以颳得時候比較費力。當炒到大致可以成團的時候就可以...

蒸饅頭的時候，如果全程開大火的話，饅頭雖然很蓬鬆，但流失大量的水分，口感比較幹，正確的方法是先用開火，開大火，再用中火，不能用小火，大火蒸十分鐘，饅頭基本就已經定型了，再用中火蒸十分鐘，完了關火，悶五分鐘就可以了1，冷水裝入饅頭...

煎制食物的時候用小火，小火能保證把食物內部煎熟而外部還會酥脆再一個就是在炸果仁的時候，如花生米、腰果等的果仁，要用小火、冷油，只有小火才能將果仁內部炸熟而又不至於炸焦。用小火煎出來的東西外觀金黃，內裏香嫩，又可最...

&nbsp&nbsp大紅袍是公認的製作工藝比較繁瑣的。所以要格外細心，有耐心，才能製作出好茶。特別是火候猶爲重要:炒青與揉捻：炒青(即殺青)的目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，中止發酵，穩定做青已形成的品質，純化香氣。炒青時，炒...

燃氣烤箱的風門只能調節火焰燃燒的是否充分，風門小了是黃焰有一氧化碳煤氣味，大了容易熄火，調好的火焰是淡藍色。想要火大得加大送氣量，普通的家用煤氣罐帶的氣閥是不能調節流量的，可以換用能調節流量的中壓閥門使用可以通...

主要是指能力還沒有達到完成事務所需要的能力，有時也指條件還沒有充分滿足。因此做事情需要有一定的判斷力，是否能夠完成任務或者解決一個問題，除了對事務本身有一定的分析和認知，同時也要有認清自己水平程度的能力，綜合考...