屈浩的精選

主料：鮮蝦300克。調料：油50g，香蔥1棵，蒜幾瓣，姜5g，蕃茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗。步驟：1、準備材料，蔥薑蒜切碎2、用剪刀剪開蝦背取出蝦線，把蝦洗一遍3、蘇泊爾煎烤機裏多放點油，開大火預熱好，放入蔥段爆香4、放入蝦小火煎，...

首先我們準備一下食材：裏脊肉三兩，蒜薹，木耳，雞蛋，黃花菜，胡蘿蔔，大蔥，生薑各適量。首先把蒜薹切成段，胡蘿蔔切成片，黃花菜從中間切開，放入盤中。大蔥切成蔥花，生薑切成片，一起放入料碗中備用。再把裏脊肉切成薄片，放入碗中。碗里加...

配方:豬肉兩斤、雞蛋6個、白酒10克、花椒一手掌、薑汁20克、醬油10克、食鹽10克、食用油、麪粉適量、生粉適量、胡椒粉適量。第一步，買豬肉時，儘量選擇前腿肉比較嫩，將買回來的豬肉清洗一下，隨後改刀先將豬肉去皮不要，再切...

原料：餃子皮30張、蝦仁150克、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、薑末1/2茶匙、豬肉餡200克、韭菜100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、香油2茶匙、蔥末10克做法：1、主要食材：豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、蔥姜2...

1、鮮蝦摘掉蝦頭、剝掉蝦殼、去掉蝦線，洗淨放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、澱粉抓拌均勻後醃製15分鐘，鮮蝦也可以用蝦仁代替2、荷蘭豆洗淨後掐頭去尾，撕掉兩邊的筋膜，放入開水鍋中焯水1分鐘，撈出過涼水瀝乾水分備用3、炒鍋燒...

食材準備：冬瓜、大蝦、生薑、大蒜、小蔥、料酒、蠔油、澱粉、食鹽、食用油具體步驟：1、準備一些新鮮的大蝦，剝掉外殼後挑出蝦線清洗乾淨，然後將蝦仁切成小丁，裝入盤中醃製一下，加入適量食鹽、料酒去腥，用筷子攪拌均勻後醃製2...

石萬榮和屈浩都是一樣厲害的，因爲石萬榮和屈浩都是中式烹調進階技師，只是側重的菜系不同。石萬榮從事餐飲業，先後在勁鬆飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。石萬榮擅長烹製山東菜餚，烹、炸、爆、熘等技法嫺熟。屈浩是高...

主料：腐竹適量輔料：黃瓜半根，胡蘿蔔半根，蔥姜少許，大蒜五顆，鹽適量，雞精少許，澱粉兩湯勺做法步驟：1、腐竹折刀切塊，黃瓜胡蘿蔔分別切片，蔥姜切末，大蒜切碎。2、大蒜碗中放兩湯勺澱粉，適量鹽和少許雞精。3、要用放多半碗水，調勻備用...

所需材料：豬肉1斤、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、油鹽適量、麪粉2湯匙、澱粉2湯匙、蔥1段、姜2片、十三香1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、做法步驟：1、豬肉選用前槽肉，前槽肉就是我們常說的前腿肉，前槽肉的肉質細嫩、瘦肉比較多，無...

主料：鮮蝦300克。調料：油50g，香蔥1棵，蒜幾瓣，姜5g，蕃茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗。步驟：1、準備材料，蔥薑蒜切碎2、用剪刀剪開蝦背取出蝦線，把蝦洗一遍3、蘇泊爾煎烤機裏多放點油，開大火預熱好，放入蔥段爆香4、放入蝦小火煎，...

用料五花肉適量腐乳2塊黃冰糖一把薑片5片香葉5片桂皮1小塊八角1個生抽3勺黃酒3勺老抽3勺做法步驟步驟1五花肉冷水下鍋煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟過程中，夾兩塊玫瑰腐乳放入小碗內，倒入腐乳汁用勺子碾碎至濃稠...

1、將雞肉切成丁後放入鹽和澱粉，倒入料酒。2.然後加入一定量的水，在醃製一下。3、將油倒入鍋裏，放入花生米小火慢慢炸後撈出待用。4、再倒入適量油，開大火燒熱後放入花椒和幹辣椒翻炒出香味。5、放入雞肉翻炒至變色後放入...

食材用料：黑魚一條，糟滷50克，木耳10朵，胡蘿蔔50克，雞蛋一隻，生薑10克，香蔥兩棵，半茶匙白胡椒粉，一湯勺白糖，適量澱粉，適量鹽，適量油做法步驟：1、黑木耳要提前泡發，並撕成小片，把胡蘿蔔洗乾淨，表面的皮去掉切成薄片，香蔥和香菜洗乾淨後...

食材：麪粉350g，清水100ml，鹽1茶匙（5g），黑芝麻2茶匙（10g），油500ml（實耗30ml）做法：1、將麪粉放入盆中，再加入清水、鹽和黑芝麻，反覆混合揉捏，和成麪糰，然後餳制20分鐘。2、用擀麪杖將麪糰擀成薄片，厚度越薄越好，再將面片切成5cm寬、10cm長...

步驟/方式1用料步驟/方式2豬腰從中間切開，去除腰騷。步驟/方式3豬腰和豬肝切成片，不用太薄。步驟/方式4豬裏脊肉洗淨，同樣切成片。步驟/方式5豬肝和豬腰中放入啤酒，輕輕地抓洗。步驟/方式6再放到清水中漂洗乾淨。步驟/方...

焦溜肉片的做法：【主料】豬裏脊肉200g、黃瓜50g、尖椒50g、胡蘿蔔50g【輔料】澱粉50g、料酒、醬油、鹽、醋、糖、胡椒粉、蔥、姜、食用油步驟：1、將豬肉切成大片，加入鹽料酒胡椒粉醃製5分鐘2、把胡蘿蔔、黃瓜、尖椒分別...

1、將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。2、鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中...

用料：豬腿肉去皮500克，馬蹄200克，油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克做法步驟：1，備好豬肉末，馬蹄和雞蛋2，把馬蹄拍碎後再剁成細末3，豬肉末裏磕入雞蛋，加入鹽，黃酒4，按順時針方向一直攪拌至有粘性5，然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔...

紅燒獅子頭的原料：五花肉、黃瓜、胡蘿蔔、麪粉、芡粉、雞蛋、瓢兒白、老抽、鹽、油、蒜。做法步驟：第1步、胡蘿蔔和黃瓜剁碎第2步、五花肉剁碎第3步、蒜剁成沫第4步、加入一勺老抽，一個雞蛋，一小勺鹽，一勺蠔油。攪拌均勻第...

原料：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。製法：將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴...

第一步：準備大約半斤的大蒜去皮、除根並且洗乾淨它。第二步：將洗乾淨的大蒜擦拭乾淨用牙籤穿孔，這裏注意了一定要將大蒜擦乾，否則在醃製的過程中很容易因爲裏面的水分“壞掉了”。第三步：準備一個足可以容納大蒜的密封罐子...

1、首先把豬瘦肉切成硬幣厚的薄片，加入少許鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，然後加入一個蛋清和少於玉米澱粉抓至上漿，醃製10分鐘。2、碼好肉片之後，開始準備配料，做木須肉我一般用到的配菜有黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔。把泡發好的...

用料：白菜梆3片、豬裏脊150g、蔥末適量、生抽1匙、陳醋3匙、食用鹽1匙、小米辣、香菜末做法：1.所有食材準備好，買回白菜取3片去掉白菜葉放在盆中清洗乾淨，用刀切成細絲備用。2、蔥和小米辣洗淨分別切成末備用（小米辣可以根...

原料：水發海蔘1000克。調料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，溼澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。做法：1、將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺...

第一步，準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，蔥，魚香汁，醃肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻，很多人人家裏的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠。醃肉料是生抽一勺、澱粉一勺、料酒一勺、鹽。...