菜系的精選

川渝最家常的一道農家菜草魚650克、毛哥酸蘿蔔老鴨湯燉料3/4包。做法：1、草魚殺好並去到腥線後洗淨，切成3釐米厚的塊兒，用一個檸檬汁醃製10分鐘2、炒鍋燒到足夠熱，加油熱一下，放入魚，不用翻動，感覺一面煎好即可3、倒入開水，鍋...

雷盛海，1983年3月出生，福建寧化人，福建閩菜大師、中國客家烹飪大師、金勺大廚、營養進階技師、中式烹調進階技師，當選爲第十四福州市政協委員。現任福建宴家客餐飲管理有限公司董事長，三明市雷盛海大師工作室創辦人。...

魯菜系宮廷菜是屬於魯菜菜系裏的。這四大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。在這四道菜中，魯菜排爲了四大菜系之首，並且還被稱爲了宮廷菜。事實上，魯菜被稱爲宮廷菜和它的發展歷史有諸多關係。魯菜發源於春秋戰國時期...

屬於魯菜製作材料：主料：海蔘（水浸）200克輔料：鴿蛋250克，油菜心100克調料：鴨油30克，料酒15克，醬油25克，味精10克，澱粉(玉米)40克，大蔥100克，姜25克，大蒜（白皮）25克，八角10克，糖色5克，鹽12克烏龍戲珠的做法：1、將海蔘洗淨，入開水鍋中焯透2、...

驢肉是四川一帶的傳統風味名菜，屬於川菜系。例驢肉火鍋爲四川火鍋中的創新品種，由北方的驢肉菜餚“驢肉湯”變化而來。四川一些火鍋店竟相經營，其質地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎。驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經醬制)製作，則湯應...

魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”有趣的是，這八大菜系之中只有一個北方菜，即魯菜。爲什麼唯獨魯菜是八大菜系之一如果我們將“八大菜系”結合各地的文化特點，用擬人化的手法來描繪，各...

1、川菜，中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系，當今中國市場佔有率最高的菜系。2、魯菜，宮廷最大菜系，以孔府風味爲龍頭。曾經輝煌的菜系。3、粵菜，國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。海外華僑推動...

中國菜系、法國菜系、土耳其菜系並稱世界三大菜系。最早出現“世界三大菜系”概念是在1972年，由英國著名人類學家埃文斯·普理查德提出。但一直以來這三大菜系也並非固定成員，除了中國菜系一直沒變過，其間還時常穿插着俄...

雲貴川三省的確都喜歡吃辣，所以基本上都以辣爲主，但是三省吃的辣有所不同，雲南吃喜歡吃幹辣、酸辣、糊辣，貴州喜歡吃香辣，四川喜歡吃麻辣。辣味是五味中最後一位，也是很多人、很多地區最不能接受的味道之一，對於不喜歡吃辣的...

湘菜和川菜也是最受歡迎的菜系，有甜也有辣，一般的地區都有這些菜系，甚至連鎖店到處都是這兩大菜系，就比喻新疆這裏，川菜和湘菜，只要有美食的地方，就隨時可以吃到，普及度能和新疆菜相媲美了，美味又可口，別具風格，這裏人太愛吃這種...

安徽徽菜被列入中國八大菜系之一，它發祥於南宋時期，起源於古徽州今績溪、歙縣一帶。距今已有1000多年的歷史，是徽州傳統的民間萊譜。其起源歷史隨徽班乾隆年間進京而盛，創始人以績溪清代年間章祥華爲代表演變而來。...

四大菜系分別是指川菜、粵菜、魯菜以及蘇菜四種菜系，而八大菜系分別指魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、川菜、閩菜、蘇菜以及徽菜八種菜系，二者包含菜系差別大。四大菜系是指魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，閩菜，浙菜，湘菜，徽菜，在清代，就形成了魯...

八大菜系:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。(1)濟南風味是魯菜的主體，在山東境內影響極大。這個派系的菜講究實惠，風格濃重、渾厚，清香、鮮嫩。(2)川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮...

1、四川菜(川菜)：川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述爲:上河幫川菜即以川西成都、樂山爲中心地區的蓉派川菜小河幫川菜即以川南自貢爲中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜...

燕鮑翅不是一道菜，而是指燕窩，鮑魚和魚翅。但是，這三種主料粵菜用的比較多，其次是魯菜。在中國傳統的高檔菜餚中，有三種堪稱極品的美味，一種是燕窩，一種是魚翅，一種就是鮑魚。魚翅、燕窩、鮑魚是高檔的美食，在不少市民的心目中...

五香薰魚用料：青魚、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、耗油、生抽、海鮮醬、冰糖、料酒、醋、蜂蜜、老抽、海鮮醬。做法：1、首先處理青魚，把青魚洗淨收拾乾淨，切成2公分左右的片。再把魚塊切一刀，分爲2塊，裝入碗中，加入薑片10克、...

由於南方人以米飯爲主食，因此菜餚就成爲餐桌上非常重要的一部分，而受大自然地理因素的影響，不同地域的菜餚又形成了各自獨特的風味，因此著名的八大菜系中有七個都在南方，它們分別是川菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜、粵菜和蘇...

魯菜系。地鍋雞的湯汁比較的少，口味很鮮香，吃起來非常的美味，地鍋雞有着雞肉的鮮香還有着餅的餅香，比較家常的地鍋雞就是把雞肉燜熟再加上一些配菜，鍋邊上貼上面餅燜制15分鐘即可出鍋。地鍋雞中常見的配菜有土豆、蓮藕、豆...

福建的菜系是獨特的，大致分爲三類。一閩南菜系，包括漳州、泉州、廈門、莆田和潮州等閩南民系的二福州菜系，以閩都府爲中心地區的，簡稱閩菜三福建山區，包括客家菜。福建菜口感很好，清淡不平淡。食材以山珍加海味著稱，各類食材...

南京處於南北交界的地方，各個菜系在南京均有市場。喜歡辣的人吃川菜，口味清淡的吃杭幫菜，偏甜的吃蘇錫菜，精緻的吃上海菜，口味重的吃魯菜。不過我看南京大多數人還是偏好淮揚菜，口味適中，鮮香可口，象大煮幹絲、紅燒獅子頭、鱔...

魯菜講究原料質地優良，突出本味。川菜調味多變、善用麻辣調味。粵菜選料精細，清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩。要求火候油溫恰到好處，相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。蘇菜用料嚴謹、注重配色、講究造型，四...

湖北菜屬於楚菜。湖北風味，以水產爲本，魚類爲主，汁濃芡亮，香鮮辣爲特色，擅長蒸丶煨丶炒丶燒、烹調方法。具有滾丶爛丶鮮丶香丶嫩之特點。人們通常叫鄂菜或楚菜。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成爲當時最有影響的地方...

魯菜，是起源於山東省煙臺市福山區的齊魯風味菜系（現通行地帶不僅限於當代的山東省，以大連菜爲代表的遼南菜系也屬於魯菜），是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），黃河流域烹...

日本菜鐵板燒屬日本菜系中進階料理，廚師用最新鮮的食材，即席於客人面前，以最簡單的鐵板及鐵鏟烹調，邊看着一對好像跳舞中的鐵鏟，邊感受香味，就是一場色、香、味俱全的整體經驗...

魚香肉絲是川菜系的主打菜。現在，很多餐廳的魚香肉絲是商業版本的，有大量的木耳絲、胡蘿蔔絲，肉的含量不多，減少成本是主因。但地道的魚鮮肉絲是全盤的裏脊肉，份量可以媲美京醬肉絲，同時配上地道的泡椒，與調製的魚香醬汁同炒...