滷製的精選

步驟/方式1雞胗洗淨，去掉筋絡步驟/方式2加料酒老抽抓均泡1個小時步驟/方式3把準備的料全部放在一個小碗裏步驟/方式4雞胗先涼水下鍋焯一下撈出換清水把所有料放鍋裏步驟/方式5水開轉小火30分鐘吧！泡一個小時等涼步驟/方...

牛肉醃製好後，撈出所有的蔥絲、薑絲、花椒，留下牛肉和料汁，倒入一個乾淨的湯鍋裏，並加入適量的清水，再加入適量的老抽。開大火把料汁煮開，轉小火燉煮至少40分鐘，牛肉就滷熟了，關火後不要撈出來，放在鍋裏浸泡至少30分鐘，撈出後切...

一小時，選新鮮牛腱子肉，放鹼水裏浸泡一個小時，撈出瀝水刀切成斤塊，放入開水鍋裏，同放花椒桂皮，陳皮半夏，老抽料酒，精鹽雞精大火燒開五分鐘，改穩火燉一個小時，放入蔥薑蒜末耗油小火燜煮一個小時，冷卻出鍋即可。牛腱子肉做滷肉是非...

原料薰魚2000克、混合油50克、醬油50克、胡椒麪5克、姜蔥汁35克、料酒100克、火鍋料15克、五香料1包姜塊35克、蔥25克、花椒10克、精鹽5克、紅滷水5000克、工藝流程薰魚加工一切塊待用--&gt鍋炒底料--&gt加入料包--&g...

原料：棲頭鴨約1000g、老薑200g、蔥100g、幹辣椒節30g、A料（八角15g、桂皮10g、肉豆蔻15g、甘草3g、沙姜3g、良姜10g、草果15g、丁香1g、砂仁5g）、B料（料酒500g、醬油400g、老抽200g、南乳汁150g）、白糖300g、味精50g、雞精...

冰凍羊蹄滷製需要五個小時左右的時間，滷好以後不要着急撈出來，可以再滷汁裏面泡二三個小時，這樣滷汁的味道就能夠完全侵入到羊蹄裏面了。...

主料：大雁腿1000克。醃料：（醃10斤大雁腿的用量）礦泉水10斤，鹽250克，味精150克，冰糖250克，魚露300克，56度紅星二鍋頭250克，拍碎的蒜子、姜、蔥段各150克，白芷50克，花椒25克，香葉15克，八角50克，桂皮50克，丁香15克，紅幹椒100克。製作方法：（1...

步驟/方式1五花肉洗淨瀝乾水分、分成合適的塊、放入盆中備用步驟/方式2準備蔥姜、八角、桂皮、香葉、小茴香、肉寇、味極鮮、備用步驟/方式3起鍋倒入味極鮮和所有香料煮開後、放涼步驟/方式4把放涼的料汁倒入洗好的五...

主料：豬頭一個輔料：生抽二十克、冰糖一小把、鹽十克、紅曲粉一把、白酒十克、生薑蔥適量、桂皮十克、八角五個、香葉十片、花椒二十粒、陳皮十五克、幹辣椒段十克、陳皮十克滷豬頭肉之步驟步驟一、首先把豬頭清洗乾淨，去...

食材：豆腐皮500g、滷汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙做法：1、豆腐皮洗淨後沿着一邊捲起來，留5公分不卷。2、用刀把卷起來的部分切成細條。3、把切好的豆腐絲抖開。4、沿着沒切的那部分把豆腐絲...

1、我做的是手擀麪，也可以做小拉麪，餄撈麪等。2.雞蛋可以是煮雞蛋，荷包蛋，我是攤成雞蛋餅，在切絲。3.丸子的做法見我家的幹炸丸子。將炸好的丸子放在碗中，在放入蔥薑蒜，花椒，八角，醬油，倒入肉湯汁，上鍋蒸半小時。4.最後將煮熟的...

工具/原料豆腐(2斤)大茴2個桂皮1塊鮮姜6片紅辣椒3個大蔥1棵食鹽適量生抽適量方法/步驟1/5將豆腐切成片，鍋中放油燒熱，加入豆腐片進行炸制。2/5炸到兩面金黃，撈出控油3/5另起鍋加少量油燒熱，放入蔥姜大茴等爆香4/5加入豆腐...

1、新鮮豬肝洗淨後冷水下鍋，水量至少要能淹沒豬肝，煮至豬肝變色變硬後撈出來待用，這個步驟主要是去除一部分血水。2、滷鍋加水燒開後再放入處理好的豬肝，然後加料酒、蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小...

滷肉的時間並沒有長短之分，因爲結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的...

1、牛鞭要煮二十至二十五分鐘即可。2、洗淨切斷焯水備用。3、高壓鍋燜煮20分鐘取出，根據個人喜好可適當延遲三至五分鐘。4、加入適量水，薑片，黃酒，大火燒煮。5、鍋開後加入適量鹽，味精，胡椒粉，枸杞及蔥花拌勻即可。...

原料：豬肘、老滷水、鹽、紅糖、紅燒醬油、幹辣椒、香葉。做法步驟：第1步、肘子清水洗乾淨（我還準備了豬皮一起滷）。第2步、冷水鍋裏放入適量料酒，準備焯水。第3步、打掉血泡，保持開鍋三分鐘。第4步、焯水後的食材再次洗淨，給...

食材：豬耳朵、豬口條、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、紅花椒、冰糖、生薑、大蔥、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、食鹽、黃豆醬、香菜、黃瓜絲、香醋、油潑辣子4、先把豬耳用噴槍燒一下，這樣可以起到去腥的作用，再用清水清...

1、油炸一下儲存：可以放油炸一下，油炸品放的時間可以稍稍長一點，而且油炸食品，放一二天吃沒那麼上火，味道也會好一些，所以這個方法還可以。2、放冰箱裏面冷藏着：最直接的方法就是放冰箱裏冷藏着，但是不要急凍哦，急凍過的豆腐乾...

半個小時左右。一般情況下滷鴨腸一般滷半個小時左右即可，而溫度一般需要掌握在50-60℃之間，因爲這樣溫度不會太高，導致鴨腸變老，影響口感也不會因爲溫度過低，鴨腸不熟，影響健康。一般的做法是先上下涮幾下，之後再放入溫滷裏...

1、蹄膀除毛後洗淨醃料中的青蔥切段蒜仁、姜拍扁，備用。2、取一大碗，將作法1的材料與醃料中的米酒、醬油一起拌勻，醃漬約1小時(醃漬時需偶爾翻動蹄膀)，接着取出蹄膀，炸至上色備用。3、熱鍋，加入適量沙拉油，放入青蔥、辣椒煎...

1、生羊蹄(每隻重175-200克)燎去餘毛，剖開後去掉羊毛疔，冷水下鍋焯去浮沫，撈出清洗乾淨。2、將羊蹄放入滷湯中小火滷100分鐘，關火浸泡20分鐘，取出晾涼待用。走菜流程：取滷好的羊蹄6個置於漏勺中，放入燒沸的滷湯內“冒”3分鐘...

1、食材：鴨腿4個、大米適量、生抽35毫升、冰糖25克、老抽20毫升、香葉4片、大料3粒、鹽適量。2、將買回來的鴨腿洗乾淨，放入砂鍋中，依次加入大料、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽，倒入適量清水，醃2小時。3、再將醃鴨腿的砂鍋...

1、鴨脖，焯水3分鐘，滷製25分鐘，泡製80分鐘。2、鴨掌，焯水3分鐘，滷製25分鐘，泡製80分鐘。3、鴨頭，焯水2分鐘，滷製25分鐘，泡製80分鐘。4、鴨翅，焯水3分鐘，滷製25分鐘，泡製80分鐘。5、鴨腿，焯水3分鐘，滷製30分鐘，泡製80分鐘。6、鴨腸，焯...

1-鴨腸的處理凍鴨腸這種比較容易處理，用清水浸泡2小時，期間換水2-3次，撈起，過水。新鮮鴨腸取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出，這樣反覆幾次，就會把鴨腸裏面的雜物清理乾淨，這裏有一點要注意，不要把鴨腸...

主料豬肝1000g輔料香葉3～5片桂皮兩小塊茴香15g八角4個粗鹽100g醬油50毫升米酒20毫升五香粉10g做法步驟1、豬肝切小塊。2、洗乾淨鍋放粗鹽炒，粗鹽炒幹。3、放八角香葉桂皮，炒出香味，晾涼。4、開始醃豬肝:把全部配料放下去...