黃金魚紅燒的家常做法

1、主料：帶魚500克、茄子適量、植物油適量。

2、輔料：蒜蓉辣醬2大勺、蠔油1大勺、雞精1茶勺、糖1大勺、蔥末1大勺、薑末適量、料酒1大勺、水適量。

3、帶魚洗淨切段，茄子洗淨。

4、將所有調料放入碗中，加入適量水調成醬汁備用。

5、茄子洗淨切大片。

6、鍋中放油（注意：此時不要開火，冷鍋冷油，這個操作是無油煙的關鍵），將茄子片碼入鍋中，鋪滿整個鍋底。

7、將帶魚鋪在茄子上。

8、在帶魚上再碼上一層茄子。

9、將調好的醬汁均勻的澆在鍋中，此時將火開啟。

10、最後在鍋中加入適量清水，水不要太多，大火燒開，轉小火燜至茄子軟爛，湯汁收盡即可。