莲子腊肠糯米饭的做法

步骤 1

糯米要提前四五个小时泡好，沥干水待用虾米、红枣、莲子、腊肠要提前两个小时泡好，切碎待用，莲子、栗子要用水煮熟切碎待用

步骤 2

用猪油、花生油把蒜蓉爆香，糯米炒5分钟，下糖30克，盐适量，翻炒一分钟，加温水100ml炒2分钟，再加温水100ml炒至水干。关火，下切好的配料拌均匀，再炒5分钟关火。注意不要炒焦了！

步骤 3

在面碗里刷一层油，把炒好的八宝饭装碗压实，裹上一层保鲜膜。锅里加水煮开，把饭放蒸锅里蒸半个小时。

1、 米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，比例约为2：1

2、 锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺美味鲜酱油，继续炒一下

3、 倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并微微泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的比例约为米的1～1.5倍，因为米粒已经浸泡过夜，吸收量较少

4、 这时可以将准备好的绿叶菜在米水中氽烫一下捞出备用

5、 大火5分钟左右，水即将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再3分钟左右水分全部收干，腊肠变色，转小火焖4分钟

6、 开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃

1、糯米洗净，用开水发泡十分钟左右，还可以根据自己口味加一小把饭豆或绿豆

2、一小截肥瘦相间的莲子腊肠，切末

3、一朵香菇切末，葱花切末

4、五花肉四片，生抽抹上味，姜切末

5、把水沥干，把香肠末香菇末姜末和五花肉一起拌到饭里，蒸上半小时以上，加入葱花拌匀，打个生鸡蛋到饭上，继续蒸十分钟左右