干蘑菇怎么炖烂

煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了

煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间}一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。

这样炖出来的干蘑菇就可以很烂了

干蘑菇炖烂的方法如下：

与新鲜香菇比干香菇本来就欠缺鲜嫩软滑的口感，加点猪油等动物油脂会改善些。

1 .清洗香菇： 在洗干香菇的过程中用东西轻轻敲打会快速去除香菇上的泥沙

2、泡香菇：放在干净的水里泡，直到香菇完全浸满水，将香菇和水一起放入锅中煮（水溶解了部分香菇的营养，倒掉可惜），同时加入猪油

3、如果有肉末，待水烧开后放入一起煮15分钟左右（喜欢更烂的可以延长煮的时间）

注意：泡好的香菇一次未使用完可以放冰箱冷藏