酱油大排做法

主料：猪大排450克

辅料：料酒1汤匙 ，生抽2汤匙 ，老抽3汤匙 ，食盐1茶匙 ，冰糖2茶匙 ，葱20克， 生姜10克， 八角2个， 香叶3片 ，淀粉适量

做法：

步骤1大排先用肉锤或者刀背拍松，然后用料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐1茶匙适量腌制30分钟，再将大排沥干、两面都拍上干淀粉起油锅，中火炸至两面金黄，盛出。

步骤2另起锅，放少许油烧热，下葱段、姜片、八角、香叶爆一下，然后下大排略翻炒，加入刚好没过大排的水。

步骤3大火烧至水滚后转中小火，加入生抽1汤匙、老抽3汤匙、冰糖适量（不用加盐了），加盖煮15分钟左右，最后大火收汁即可。

步骤 1

猪大排洗净后，加入蛋清、淀粉、酱油腌制约15分钟，热锅热油，炸约2分钟后捞出沥油备用

步骤 2

不粘锅热锅热油，年糕煎约5分钟盛出

步骤 3

葱姜蒜八角备用

步骤 4

热锅热油，葱姜蒜八角爆香，下炸好大排

步骤 5

加入调味料，少许清水，烧开后转中火煮5分钟即可

步骤 6

盛出大排

步骤 7

水淀粉调好

步骤 8

倒入锅中勾芡

步骤 9

酱汁浇在大排上