小河虾做法王刚

葱姜蒜切片干辣椒切段。

2

放入玉米淀粉，裹匀

3

油温7-8成，下入河虾，颜色焦黄就可以捞出

4

锅中放油，先爆香葱、姜、蒜、干辣椒，出香味后，倒入河虾，调入盐，鸡精，炒匀即可出锅。

做法如下：

步骤 1

姜片切丝，不喜欢吃姜的可以切片挑出，青辣椒扣掉籽，切条，花椒准备少许

步骤 2

大蒜切成沫沫，把小河虾洗净，沥水。要买鲜活的河虾哦，大火，锅内放油，油热下河虾，刚放下去的时间可以盖住锅盖，避免油溅出来烫到，大概5秒后去掉锅盖，翻炒河虾

步骤 3

待河虾都被炒红，散发出钙香味盛出锅

步骤 4

锅内再放油，不用烧热，依次下入豆瓣酱，蒜末，生姜，花椒

步骤 5

酱料炒红后再次下入河虾，翻炒

步骤 6

然后加入青椒和准备好的熟花生（我买的卤菜花生），加入料酒，翻炒，加入少量水，盖住锅盖煮一下

步骤 7

我觉得不够辣，又加了一勺烧辣椒，这个看个人口味

步骤 8

2-3分钟收汁起锅，爆炒小河虾就OK

主料：河虾300克

辅料：香菜少许，色拉油3勺，食盐4克，白糖2克

步骤：

1、小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物

2、香菜洗净，切长段儿，备用

3、锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒

4、小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐

5、撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅