叉烧酸粉的做法

材料：

绿豆粉200g，叉烧，黄瓜半条，炸花生50g，西红柿2个，蒜蓉，橄榄菜

调味料：油，白醋，糖，盐，鸡精，生抽，淀粉

做法：

1、把绿豆粉切成条状摆在碟子里，西红柿切丁，叉烧切片，黄瓜刨丝，炸花生捣碎。

2、把油倒入锅中，待油五成热时，将西红柿放入油锅中，调至中火，加一小碗水，勾芡。

3、当西红柿已经融化时，根据个人口味调入白醋、盐、糖、生抽、鸡精，这样凉拌卤水就制成了。

4、拼盘，叉烧买现成的，把叉烧一片一片摆在绿豆粉上，然后放一些黄瓜丝。接着把橄榄菜放在黄瓜丝上面，撒上磨碎的花生粒，再加上一些蒜蓉。把酸甜卤水浇在旁边。

步骤 1

1、提前一晚准备配料：酸豆角切丁，热锅放油放蒜沫放豆角爆炒，加少许白糖，生抽调味！炒好酸豆角放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2、叉烧切片放冰箱冷藏备用

步骤 3

3、熬高汤：先洗净鸡架、猪扇骨、猪皮，放少许水把所有骨头煮开，然后关火再洗净泡沫最后再放清水大火煮开骨头，加少许姜片、白胡椒、白酒、盐调味，然后大火熬汤变白，约10分钟，再转小火熬约30分钟出味，熬好的汤把骨头捞出，滤出高汤，放凉后再放冰箱冷藏备用。

步骤 4

4、提前一天买好米粉冷藏备用（米粉提前一天买，早上吃不用太赶时间再去买，省时间，米粉可以冷藏保存两天）。

步骤 5

5、第二天早上起床，炸花生，热锅热油后转小火，慢炸花生，炸到花生开始微变色就关火，余温会把花生炸脆，全程不到3分钟。

步骤 6

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6、热高汤，热叉烧，热酸豆角，切葱花少许，配料都热好放盘子备用洗净生菜备用。

步骤 7

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7、另外起个锅放清水煮开，烫米粉。

步骤 8

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8、碗里倒入少许生抽，白胡椒粉，放入高汤，再放烫好的米粉、生菜再摆放叉烧、酸豆角、炸花生、葱花，最后再淋点高汤，开吃