喷香哥做红烧肉

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

用料

五花肉500克 桂皮 1块 香叶 2片 八角 2个冰糖 12个 黄酒 30克 盐 1勺 老抽 适量 姜 3片 干辣椒 2—3个 生抽 适量 葱 1根

正宗红烧肉的做法步骤

步骤 1

炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出

步骤 4

放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉。

步骤 5

中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖。

步骤 6

加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上葱花段、白芝麻。

食材：带皮五花肉500克葱100克，姜一块，、大蒜、八角、红辣椒、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。适量

1、五花肉切成麻将块，锅中水沸后，放入肉块，下入葱，姜，料酒去腥。水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净

2、起油锅，倒入少量油，放入五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。

3、起锅烧油，放入冰糖炒成糖色，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，加入酱油、老抽翻炒均匀。

4、肉上色后放入热水，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。