烤牛排用什么肉

下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用称沙朗牛排。

腿肉:是牛经常活动的部位故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些可用於牛扒、炭扒。