红豆发酸是怎么回事

久置的红豆汤发酸可以断定已经是酸败了。因为红豆含有较多的营养素和微量元素，容易与空气中的细菌结合，导致红豆汤发酸。如果是刚煮好的新鲜红豆汤发酸，那就应该是红豆煮红豆前没有泡过水，或者就是红豆有些黏在锅底烧焦了，那种苦涩味稀释到糖水里很容易变成酸味。