炸茄子的十种做法
用料:茄子3~4根,色拉油适量,面粉70克,淀粉15克,盐少许,泡打粉1.5克,香油适量。
做法
1、把茄子洗干净,头部切掉备用。
2、我用比较短的茄子,一根切成4瓣。
3、每个茄子都切成4瓣,再把切好的4/1个茄子切成一厘米厚的片。
4、所有的茄子都这样切好备用,这样切是为了让茄子与油接触的面积更多。
5、切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味。
6、茄子直接放入调好的面浆中,用筷子提起来的时候,粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆,而看不见茄子的颜色就说明太稠了,稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了,加些面粉。
7、油170度,用筷子夹些面浆抖入烧热的油里,如果面浆马上浮起来就是大约170度,注意不要用低温炸食品,那样会更加吸油。
8、盘子下面铺一张吸油纸,炸出来的茄子趁热吃即可。
主料
茄子适量
辅料
生抽适量 白糖一勺 盐粉半勺
步骤1
材料备齐
步骤2
面粉里加入:盐➕白糖。小葱碎 ➕鸡蛋 少许生抽
步骤3
适量清水搅拌成糊状
步骤4
茄子切片,淋上剩余的生抽。使其均匀粘上生抽入味
步骤5
茄子蘸上薄薄一层面粉糊
步骤6
锅里热油 下蘸好的茄子。炸至金黄酥脆即可
步骤7
炸好的茄子。蘸上提前弄好的蒜头酱油。外酥脆内软嫩