炖黄火花鱼的做法

主料

黄火花鱼950g ，豆腐200g

辅料

香葱适量 ，香菜适量 ，当归5g

配料

盐3g ，糖2g ，胡椒粉2g， 黄油10g

做法步骤

1、黄火花鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了

2、鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3、锅中放少许油，把鱼段放入煎

4、煎至定型后翻面再煎

5、两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

6、豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7、小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8、最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。