白菜泡菜的腌制方法

1，取大白菜2棵，切去老根，黄叶，刀劈成2半，用10斤菜1斤盐的比例，腌制6个小时。

2，取出腌好的白菜，用清水冲洗干净，晾晒干水份。

3，用调好的泡菜酱，均匀的抺在每一片白菜上，装进包鲜盒，放到冰箱冷藏室，腌制2天就可以吃了。

白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

白菜泡菜的做法步骤。

材料

1.长种大白菜1棵(重约2400克)，粗盐120克，清水1杯(重约200克)。

2、胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。

3、丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。

4、蒜泥45克，姜泥30克，虾油(鱼露)45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

做法

1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。

2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。

3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。