自制红豆腐不发酵

个人经验是用盐水清洗一遍豆腐，不易发酵。

制作红豆腐的时候，不想让红豆腐发酵，那么用盐水浸泡一下豆腐，这样红豆腐不易发酵，易进行腌制。

希望以上回答对您有所帮助吧！

因为你的做法出错了。正确的做法。

1、 豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵2. 这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替3. 豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点4. 再加入姜蒜末拌匀5. 豆腐裹上调料，用青菜叶包裹，我没买到青菜所以用其他替代6. 这是包好的，这种是菜叶发酵，放置一个月很香7. 这种是红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了