金牌剁椒干拌面的做法

用料

辣椒 适量

金龙鱼活性发酵空心挂面 一人份

姜 两片

蒜 1瓣

盐 适量

番茄 一个

鸡蛋 一个

豌豆尖 少量

生抽 一勺

金龙鱼芝麻香油 少量

小葱 一根

剁椒拌面的做法步骤

步骤 1

准备食材，用多少根据自己的饭量决定

步骤 2

小锅中烧水，水是煮汤的，水里自由掌握，鸡蛋居然是惊喜双黄蛋 番茄去皮切片，小葱切葱花，生姜花椒准备好

步骤 3

锅中水开放入番茄，生姜花椒小火慢煮，稍微煮久点味才浓

步骤 4

煮汤的时间做剁椒酱，辣椒剁碎，生姜，蒜剁碎

步骤 5

锅中倒入食用油烧热，油根据辣椒的多少调整

步骤 6

放入生姜，蒜末炒出香味，加入辣椒不停的翻炒，加入生抽继续翻炒

步骤 7

在根据自己口味加盐翻炒均匀即可出锅

步骤 8

锅中再次烧水，水开放入金龙鱼活性发酵空心挂面，面条不同煮的时间也会不同，具体关键面条中间没有白心即可，或者自己尝一下，熟了即可捞出，加入剁椒酱

步骤 9

一般煮面都需要七八分钟，所以煮面的时间做汤，加入少量香油

步骤 10

火开大，淋入打散的鸡蛋液

步骤 11

放入洗好的豌豆尖，关火，再根据自己口味加盐，即可出锅

步骤 12

拌面加番茄蛋汤就做好

步骤 13

香辣入味的拌面就好了

准备食材：

中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法：

1、先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2、在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

3、面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

4、锅里倒入油，油热以后加入葱花和蒜末炒香，再加点切碎的泡椒翻炒，然后加入几勺剁椒酱进去翻炒，这样把剁椒酱炒一下味道会更香，再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，做的这个剁椒酱它本身就是咸的，所以就不需要加盐了，炒匀后关火，出锅前加一小勺味精翻炒均匀，咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。

5、锅里水烧开后，下入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜进去烫一下，面条煮三滚就可以了。

6、面条煮熟后控水捞入碗中，在上面浇一勺刚才炒好的剁椒，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了，咱们这道简单的剁椒面就做好了