湖南萝卜干剁椒的正宗做法

将切好萝卜晾晒2-3天，脱水7-8成水份，然后用凉白开清洗，然后柔搓2到3分钟加垛辣椒，加盐放在坛子里面密封保存

湖南萝卜干剁椒的正宗做法

剁椒萝卜干制作方式：

1，买萝卜，现下萝卜还是便宜的，长沙大棚萝卜是1块钱一斤，选新鲜的就好了。

2，洗萝卜，把须须清理干净，头尾都切掉一丢丢。

3，切萝卜，把萝卜先切成片片，厚度在0.5cm.左右，注意头部不要完全切断，很重要啊，最好是切成W这样。

4，晒萝卜，萝卜要挂起来晒，这样才能两面均匀晒，摊平晒，另一面怕变黑或者变滑。

5，拌萝卜，萝卜条晒到还有3分水份的样子，就可以收了，倒进剁辣椒，放少于盐，拌匀就可以了，如果剁辣椒比较咸，不放盐也可。