青田坡肉做法

主料：

五花肉500g

鲜味酱油35g

花雕酒200g

生姜一块

香葱一把

老抽20g

辅料：

冰糖适量

八角1个

桂皮1小段

做法：

1、 500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出。

2、 切块备用

3、 准备一个砂锅

4、 砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。

5、 摆上五花肉皮朝下。

6、 倒入花雕酒

7、 倒入鲜味酱油和老抽

8、 放入冰糖、八角、桂皮

9、 大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。

10、 2个小时后把肉夹出

11、 把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟

1、五花肉切块，用麻绳缠起来，放在一旁备用，泡一壶茶。

2、

锅中加入适量油，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。

3、

锅中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出锅备用。

4、

香葱切段，生姜切片，放入砂锅底部，将肉块放入锅中，放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水，...