红烧带鱼段最正宗的做法

材料

带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量

做法

1、带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净

2、斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟（中间翻动一次）

3、在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉

4、平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄

5、用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包（八角、茴香、生姜片、大蒜瓣），倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可

6、收汁出锅即可