刀角豆的腌制方法

准备腌制刀豆的材料：

刀角豆 2斤、

辣椒 适量、

蒜 5瓣、

食用盐 适量

一个干净的容器。

1，首先把刀角豆清洗干净，然后切成一个个小段，如下图所示。

2，然后摊在簸箕上，晒上半天左右，表皮缩水即可，然后撒上食盐。

3，然后把红辣椒和蒜米用料理机打成蓉，可以不放生姜，因为红辣椒已经很辣了。

4，一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，用意是这样比较均匀，用筷子或干净的勺子搅拌，装刀豆的容器要无水无油的。

5，全部装好后，放橄榄油，搅拌一下，封好口，这种玻璃瓶要加层保鲜膜才行，晃动瓶子，让其均匀，有茶油的放茶油最好，没有的话放橄榄油或者芝麻油，为的是保存更久一点。

准备食材：

1、刀豆350克，大蒜2只，红辣椒30克，盐适量。

2、将买来的刀豆洗干净，切成小块放入盆中备用。

3、将摊在簸箕上，晾干，半天晒晒，表皮缩水即可。

4、将晾干的刀豆撒上盐，如果出水了没关系。

5、 将准备好的红辣椒和蒜米用料理机打成蓉。

6、一层一层的加刀豆和蒜蓉，然后用筷子或干净的勺子搅拌。

7、全部装好后，放橄榄油，搅拌一下封好口，半个月后即可食用。