啤酒酵母可以做大酱吗 瑞丽范 心理 1.44W 大中小设置文本大小 可以做自己做大酱可以不放酵母菌。大酱发酵中有耐盐酵母菌生长,但需要长时间发酵。要短期内有耐盐酵母菌生长可以培养耐盐的卢氏酵母菌加进去。普通酵母菌是高盐度的大酱中是不能存活。酵母菌生成的醇类与耐盐乳酸菌生成的乳酸合成各种香气物质。这个过程需要较长时间。 TAG标签:啤酒酵母 大酱 #