牛肉那个部位好吃

牛腱子肉最好吃。牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，牛腱子肉的肉里包着筋，纹路规则，肉质紧实有弹性，比较紧实有嚼头，要炖软烂才好吃。

牛肉最嫩的部位就是牛里脊了，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、溜、涮，潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。