螃蟹馅三鲜饺子馅的做法

黑木耳和粉条泡发。

步骤 2

拆出螃蟹肉，鸡蛋打散，跟蟹肉混匀，下油锅炒（可以多放点油）。

步骤 3

炒成比较碎的小块。

步骤 4

胡萝卜擦丝，下油锅稍翻炒。

步骤 5

黑木耳、粉条、葱、姜切碎，放一起，先不放调料。

步骤 6

和面（包子）：面粉、干酵母、水混合，揉成光滑的面团（发面面团不用醒面）

步骤 7

均分成6个，擀圆，中间略厚，四周薄。

步骤 8

馅里依次加入橄榄油、香油、耗油、生抽、盐（先加油再加其他调料，锁住水份），调匀，就可以包了。

步骤 9

包好醒发（夏天30分钟左右，冬天时间比较长）到轻压慢回弹，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，再拿出来。

步骤 10

饺子皮：面粉，水混和均匀，揉光滑，分成14克左右一个。煎，煮，蒸都可以。

用料：面粉500g，蟹肉300g，猪绞肉200g，韭菜100g，鸡蛋1个，葱10g，姜5g。

蟹肉三鲜水饺的做法步骤：

第1步.3个螃蟹蒸熟，取出蟹肉，撕碎，打入三颗鸡蛋，搅匀。锅中放油，倒入蟹肉鸡蛋炒碎，盛出晾凉待用。

第2步.2面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，用筷子搅成雪花状，再用手揉成光滑的面团醒发30分钟。

第3步.蟹肉三鲜水饺的做法步骤 第3步肉馅打入半碗清水，顺时针搅匀，葱，姜切碎放入肉馅中，再加生抽，盐，鸡精，香油，花生油，用力顺时针搅匀。韭菜洗净切碎，加入肉馅中，搅匀。最后放入晾凉的蟹肉，再搅匀。

第4步.开始包饺子。