卤汤的精选

不可以。长时间在高温的状态下，卤汤容易变酸。在卤制完成后，一定要把卤汤打捞干净，把里面的残渣捞净这样不会变质。保证卤汤在通风的地方储存，不能加盖。夏天气温炎热时，可以用电风扇去吹卤汤使它快速降温。不要用勺子去搅...

主料:猪肋条肉（五花肉）100克辅料:香菇（鲜）20克黄花菜20克木耳(水发)20克口蘑20克调料:大葱5克姜3克大蒜5克花椒2克淀粉(玉米)4克鸡精2克盐3克老抽3克香油5克1、将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑...

一般来说，肠粉卤汤太咸要想变淡最好的办法是加点水或者加点糖。我们都知道肠粉卤汤太咸会影响口感，这时候最好是放点糖或者加点水。放点醋中和一下就好了。也可以加入适量的糖就可以中和它的咸味了。肠粉本身淡而无味，精...

卤汤不可以直接卤生肉。卤汤一般就是老汤，应该先用葱姜料酒爆锅添水，然后加入卤汤，根据肉量的多少确定调制卤汤的多少。把调制好的卤汤烧开后，再放生肉。需要提醒的是，生肉下锅前也要改好刀，切成合适的大小，这样一是便于卤制...

可以加入食材吊高汤，一定要经过小火六小时以上时间的吊制。待所有食材软烂化渣时再改中大火，冲汤半小时以上，当汤汁变白再过滤才形成高汤。为了第一锅的卤油多一些，高汤中要适当多放些油脂，比如鸡油或者五花肉，这样后期形成...

增色的料子放过头了，解决办法是保持卤水静置状态，先用手勺慢慢地撇干净油，接下来将卤水上面漂浮的杂质，用手勺一点点撇去丢掉。准备一个不锈钢桶，将老卤水盛出，并透过纱布的过滤进入到新桶内。最后用高汤补齐倒掉的卤水量。...

会变酸刚刚接触卤水的朋友们应该都听说卤水越卤越香，于是不由的希望将卤水循环利用，但是总是一两天之后便发现卤水出现酸味，其实关于卤水的循环使用，还是有一些需要注意的地方的，如果您是刚接触卤水的朋友，同时也有这一方面...

1、板面小料：香味8克、丁香5克、花椒15克、千里香8克、小茴香20克、孜然粒25克、陈皮10克。2、板面大料：香砂5克、草果15克、甘草片10克、白蔻12克、栀子6克、山萘5克、槟榔5克、红蔻10克、毛桃10克、砂仁10克、木香5克...

主料瘦猪肉适量米粉干适量辅料胡椒适量盐适量鸡精适量做法步骤1、准备材料，米粉干提前三小时用开水泡软，最好选用有劲道的优质米粉干。2、选用新鲜瘦猪肉，最好带一点点肥肉，用刀反复剁碎，剁成肉末，肉末不用剁得太细，不然会影...

卤汤没有味儿了，并不需要加调料调味，而是我们需要重新再制作一回卤味，把他的汤留下来，一般情况下，一份卤汤可以用一个星期...

米线250克辅料瘦肉一小块青辣椒1个红辣椒1个葱2根辣椒粉适量油适量盐适量生抽适量鸡精（可选）适量青菜少许步骤1取250G干米线步骤2用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。步骤3泡米粉的时候，准备...

保存卤汤必须要用清洁的器皿和保证良好的存放条件，才能保证卤汤的质量。储存卤汤忌用铁桶和木器，应该用土陶或不锈钢锅盛装。铁器容易生锈，木器有异味，陶器体身较厚，可避免外界热量的影响。此外，浮油对卤汤也起一定保护作用...

可以吃卤味是现在年轻人喜欢的休闲食品之一，很多人会尝试自己在家做卤味，想要做好卤味，卤汤的配制最关键。卤汤的好坏将直接影响到卤味的色泽和口感，在家做卤味很容易遇到的问题就是卤汤变苦，做出来的卤味药味太重，带点苦味...

主料黄豆100克，内脂粉3克辅料木耳20克，酱油15毫升&nbsp淀粉10克&nbsp盐1克&nbsp胡辣汤调料1包&nbsp豆腐丝10克&nbsp面筋10克步骤1黄豆泡一夜，榨汁。榨好的豆浆，用细纱布过滤步骤2大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫步骤3用冷水调和内...

可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。方法二：因为糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的，在同样多的水里放...

需要的材料：姜、桂皮、八角、陈皮、豆蔻、罗汉果、桂叶、小茴香、花椒、枸杞、丁香、干红辣椒、黄酒、老抽酱油、食用盐、冰糖、鸡精、十三香、肥猪肉膘具体做法：1、做卤包，先把上面12样放到干净布袋内，收口扎紧。2、熬制...

冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数...

不会的，剩的卤肉回锅卤汤没有问题，卤肉虽然是剩下的，在和卤汤一起回锅的时候是再加热的过程，尤其是在夏天，卤肉回锅和卤汤一起煮可以让卤汤会过的过程中起到杀菌的作用，不会因为天气炎热而变质，不会因为卤肉被吃过而变坏，所以...

用于冶金、制作成木炭砖、用于制作渗碳剂、用于制作二氧化硫、可以净化室内空气和吸收潮气。木炭就是把木头通过特殊工艺烧制而成的，竹炭水能有效排除过量钙、镁等矿物质，预防由于长期饮用矿泉水引起胆结石等疾病。木炭...

1、首先在碗中放入1勺的生抽，再加入2勺的老陈醋(山西)，然后倒入少许的盐和鸡精。2、然后在碗中撒入些香菜和葱花。3、再放点虾皮进去，让汤汁增加些海鲜的味道，猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅的饺子，用热汤冲泡一会儿，鲜味就浓入饺...

用料西葫芦1个，西红柿2个鸡蛋2个，黑木耳八朵葱四分之一根，生抽2勺蚝油1大勺，盐1勺鸡精1勺，食用油适量玉米淀粉1大勺，水半碗鲜面条1份，猪肉适量做法步骤步骤1黑木耳用温水泡发半小时，西葫芦洗净切片，西红柿洗净切丁，泡发好的黑木...

等卤肉稍微凉一点了，装真空袋子，打真空，保存的话放在保鲜冰箱里就可以将卤水表面的油脂和卤水分离，然后分别烧开后再将油脂重新注入卤水内。卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美①卤水在不使用时，应烧沸后放入搪...

打去表面浮油，每天加热煮沸消毒，放冷至凉透，放冷藏柜保存，使用时可视卤货多少增加调味品的用量，保证卤货的味道可使卤汤长时间不坏。保存卤汤必须要用清洁的器皿和保证良好的存放条件，才能保证卤汤的质量。储存卤汤忌用铁桶...

原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克制作:将猪...

第一种，把红曲米直接放到卤水中煮或者把它粉碎，就可以给卤菜做上颜色，颜色为紫红色，像胭脂一般特别漂亮第二种，把冰糖和油在锅中炒至焦黄色，然后把需要卤的菜品放入锅中，一同炒就会出现焦糖的色泽锅中加入100g色拉油和800g冰...