发面的精选

面粉500克、温水250克、酵母5克、白糖少许、泡打粉少许、姜黄粉少许。做法：一、全部材料混合和到面里，揉成光团发酵至原来的两倍。二、拿出来揉成团静置15分钟。三、擀成约一厘米厚的圆饼，先抹上一层油、撒上一层盐和少...

菜龙用的是死面。死面比较筋道，做菜龙时，先和面，500g面粉240g水，水分次加，边倒水边搅拌，搅成面絮后，揉成面团，醒十分钟，开始做馅，用菠菜粉条或者西葫芦粉条等等自己喜欢的蔬菜就行。最后把醒好的面用擀面杖擀成大圆片，做好的馅摊...

面粉500g、泡打粉5g、水350g、鸡精10g、酵母10g、盐15g、花椒5g、茴香10g。面粉泡打粉酵母混合。2、加水350g后揉面5分钟。3、用湿布醒面。4、醒面完幹面、薄一些、底部不要忘记撒面粉。5、面粉加食用油，涂抹均匀后撒...

答:用安琪酵母发面蒸馒头，首先按照1:100的比例也就是5克酵母500克面粉，把酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，搅成面絮状，揉成面团，发至两倍大，就可以蒸了。...

面粉倒入盆中，加点白糖，再加入30度的温水，用筷子把它搅成絮状，然后把他们柔合在一起，放着醒发两倍以上大就可以开始做自己喜欢形状大小的满头，然后上锅蒸十五分钟关火两分钟开盖即好了...

1、加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软2、蒸馒头的面不能活的太硬，这样蒸出来的馒头才能更加的暄软3、加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性，这样蒸出来的馒头特别的香甜。一定要记住加减不用加太多，如果太多的话，蒸出...

发面、死面都行死面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。&nbsp&nbsp死面烫面原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈...

30分钟到40分钟。在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未...

要200克水，发面蒸馒头，一斤面需要200克水比较合适，这样发的面比较硬，蒸出的馒头一层一层的比较好吃。水多了面软，馒头形状不好。在日常生活中，我们做包子发面，500克面应该是放入6两水。1斤＝500克，1斤＝10两，6x0.1＝0.6，也就是说发面...

面稀了可以发起来。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。...

酵母面加老面发的面的冷藏方法就是暂时冻起来。千万不要放在冰箱的冷藏室里面，因为在低温环境下，面还是会继续发酵的，只有冷冻起来才能保存。放冰箱里冷藏保存就可以，老面用水泡开，加入面粉，再加入适量的酵母和成一个光滑的...

发面的时候，要用温水，水温过高的话，会把酵母粉烫死的，碗中倒入一袋纯牛奶，然后倒入适量的温水，再抓一把白糖，然后放入比糖块大一点的酵母，如果你想面发的块的话，也可以多放一点，加入面粉揉光滑既可，这样蒸出来的馒头又白又大又松...

1、面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右备用2、茴香洗净切碎，鸡蛋炒成熟鸡蛋碎，炸豆腐泡切成碎块备用3、准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀，放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适...

可以用小苏打或者泡打粉发面！取适量面粉，加点白糖，泡打粉用温水化开，倒入面粉中，和成光滑面团，用保鲜膜封好，放在温度较好的位置，等待一个多小时，也可以发好面！泡打粉方法相同！不用酵母、不用面引子，用醋也可以发面。首先用35℃左...

准备材料:面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g、肉馅300g、葱花、葱姜丝水、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、十三香。和面：然后准备好的250g温水里面加入15g白糖、5g酵母，搅拌均匀，给它化开。用...

主料面粉130克&nbsp清水75克辅料酵母粉2克&nbsp白芝麻少许&nbsp油酥面粉20克玉米油17克盐2克1、准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。2、清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。3、和成软一些的面团，放盆中室温...

温水面团：普通面粉200克，65度左右的温水117克，盐2克馅料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，盐3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油适量【制作过程】1、首先，准备一份温水面团，将普通面粉与盐一同放入盆中，慢慢...

干酵母发面也是可以的发面前先要将干酵母用40度以下的温水彻底化开，然后放到温暖的地方静置几分钟才可以使用，切记不要用开水化开，会杀死干酵母里的酵母菌。干酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，在有氧和无...

材料比例：一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用碱就可以了。做法：第一步：面倒进面盆里每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒大约50毫升的白醋。第二步：倒进面盆里...

酵母发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。此外面粉发酵时间过长，会导致大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生，这样的面团不能食...

1、第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵2、第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋搅拌均匀3、加入白糖搅拌均匀4、平底锅加...

弊端就用内酯发面是一种凝固剂，发面放内脂可以使馒头等更蓬松。葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应...

发面是人们在制作主食，如馒头，包子，发糕，发面饼等食品中不可缺少的制作工序之一。发面怎么算发好了呢，这就要按照正确的方法发面即：500克面粉中加5克酵母粉和少许白糖，用温水和面，搅拌成絮状用手揉成偏软的面团，盖好后放置2小...

普通面粉250克十丂克酵母，2勺白糖，lo克黄油，2个鸡蛋一起搅拌好，放在常温下发酵2个小时左右，待面团膨大到两倍大就可以揉面，做成面包坯，再醒发十分钟，然后在烤盘里放上锡纸，再把面包坯放在上面，用刷子在面坯上刷上一层蛋黄液，再放...

1小时—2小时夏天用酵母粉发面，需要将揉好面团放在温度较高的地方。在夏天温度较高的情况下，一般发酵时间在一个小时左右。冬天用酵母粉发面，需要多放一点酵母，使得发面的时间短一些。且在使用酵母之前，可以用温水将酵母化...