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糟椒的精选
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糟椒的精选
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糟椒是什么
2024-04-08
糟辣椒可以说是贵州菜的灵魂,是贵州人必不可少的一种调味品,是用新鲜红辣椒,仔姜,大蒜按照10:1:0.5的比例剁碎,加上食盐,低度白酒拌匀,放在泡菜坛子中密封发酵三个月以上而成。制作中,所有的刀具和容器都要洗干净,千万不能沾油,否...
清油糟辣椒的做法
2024-01-02
用料:红海椒500克,茭头500克,盐20克,红糖20克,白酒20亳升。做法:1、制作糟辣椒酱,茭头,海椒是必备。喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒,茭头。海椒清洗干净沥干水分(可以放太阳底下暴晒,表面没有水分为止,沥不干水分会影响糟辣椒...
糟辣椒和剁椒区别
2024-01-28
剁椒和糟辣椒不一样。区别是:1、材料不同剁椒的材料是七星辣椒,糟辣椒的材料是鲜红辣椒。2、味道不同剁椒颜色暗红,口感不酸。糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味。3、制作方...
糟辣椒鱼怎么做
2024-03-17
用料:鲫鱼3条,酸辣椒半碗,姜少许,蒜瓣少于,菜油适量,醋少许,酱油少许,盐少许,小番茄(多少无所谓)5、6个,猪油适量,香芹2根,蒜苗2根糟辣鱼的做法步骤:步骤1放姜,蒜,醋,酱油,腌制10分钟步骤2锅烧热再放冷油,冒烟鱼下锅,鱼要擦干水分,热锅热...
甜酒糟辣椒的做法
2024-01-22
主料:指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML辅料:盐200克蒜头500克做法:1、辣椒用清水洗干净晾干表面水分2、晾干后去掉蒂杆3、用干净的刀大致切几段4、洗干净的蒜头去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料...
糟辣椒的腌制方法
2023-12-30
原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损,然后去柄清洗干净,控干水分,倒入铁桶内。2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内,辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。3、用铲子把辣椒、生姜...
糟辣椒生花能吃吗
2024-01-17
糟辣椒生花只要没有异味是可以吃的!糟辣椒和所有的坛子菜制作原理都是差不多的,都是在密闭的环境下经过发酵而成的!如果糟辣椒生花,说明这个环境被破坏了!在糟辣椒没有异味的情况下,可以把生花的糟辣椒去掉,剩下的倒上一些高...
糟辣椒放酒多好吗
2024-02-02
糟辣椒放酒不是越多越好!I每年的七八月份是红辣椒上市的时候,这个时候的红辣椒肉厚籽少,非常适合砍糟辣椒!每个人做糟辣椒放盐和酒的比例略有不同,我的比例以10斤为例!10斤鲜红辣椒,九两盐,半斤到一斤酒,三两冰糖!辣椒装好坛后...
糟辣椒坛子肉做法
2024-02-03
将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封...
贵州糟辣椒的做法
2024-01-22
1买新鲜的红线椒挑选无霉烂无虫洞的,带绿蒂清洗干净(这样辣椒里面不会进水。)晾干(大概两个小时)2 辣椒去蒂,蒜剥皮,姜切小块。将粉碎机清洗干净,绝对不能沾油和生水。3辣椒剪小段,加姜蒜盐(3斤辣椒放150克盐、7两姜蒜、1两...
什么是糟海椒
2024-01-07
糟海椒是云南、贵州独有的美食调味品,两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,人们特别喜爱,而且老少皆宜,在贵州美食中是必不可少的。还用糟辣椒当作基料制作腌菜、...
油糟辣椒酱的做法
2024-01-29
主料:指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML辅料:盐200克蒜头500克做法:1、辣椒用清水洗干净晾干表面水分2、晾干后去掉蒂杆3、用干净的刀大致切几段4、洗干净的蒜头去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料...
糟海椒的做法
2024-01-16
用料青朝天椒1500克、红小米辣 1500克、姜 400克、蒜 300克、盐 400克糟辣椒的做法步骤步骤1辣椒取缔清洗干净,沥水。步骤2姜和大蒜去皮清洗干净沥水。步骤3辣椒剁碎,姜蒜也剁碎。步骤4把剁好的姜蒜,还...
糟辣椒泡椒剁椒区别
2024-01-29
区别1,食材不同剁椒是用的朝天椒,属茄科多年生半木质性植物,常作一年生栽培其株高30厘米—60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生花白色,开花期5月初—7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。泡椒用的是小辣椒,小米椒,叶互生,灭托叶。花两...
油泡糟辣椒的做法
2024-01-16
主料:红线椒500克辅料:盐50克姜适量蒜适量白酒适量步骤1红线椒去蒂洗净晾干。步骤2红线椒加姜蒜剁碎,红线椒尽量使用饱满的品种。步骤3500克辣椒加50克盐,适量高度白酒拌匀。步骤4拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。步骤5...
糟辣椒的做法
2024-01-19
原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损,然后去柄清洗干净,控干水分,倒入铁桶内。2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内,辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。3、用铲子把辣椒、生姜...
糟辣椒糯米粉做法
2024-01-07
一、用料小米辣600克线椒250克蒜末几大瓣姜末20克食盐50克玉米糁500克糯米粉➕大米粉200克二、渣辣子的做法步骤步骤1新鲜的小米辣和线椒清洗干净晾干水分,或者擦干水分,一定不要有水分不然容易坏。步骤2辣椒直接切碎。...
四川糟海椒青椒的做法
2024-02-04
主料:鲜红海椒5千克。调料:鲜花椒150克、盐250克、高度纯粮白酒100克。糟海椒做法将鲜红海椒用刀剁细,放入盆内,加入盐、鲜花椒、白酒拌匀,在太阳下暴晒三天(也可不晒),倒入洗净的坛内盖上坛盖,加上坛沿水放置30天即成。特点...
糟辣椒酸了怎么办
2024-03-08
糟辣椒做酸了补救方法有两种,一是希要在加适当的盐,做酸了的原因是盐放少了,所以酸了。二是要加一定的糖,最好是冰糖,冰糖加进去汤汁会很清亮,颜色也非常好看,口感也不错,没有冰糖加白糖也可以。另外在加点白洒就可以啦。注意...
糟辣椒盐的配方
2024-02-05
糟辣椒的配方和制作方法:主料:辣椒500克。辅料:姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。一、先把红线椒去蒂洗净晾干。二、然后将红线椒加姜蒜剁碎,红线椒尽量使用饱满的品种。三、500克辣椒加50克盐,适量高度白酒进行拌匀。四、...
糟辣椒为什么水少
2024-03-01
 辣椒刚刚剁好,还没有加盐,所以没有多少水分,因为剁椒剁好后,加盐巴会把辣椒里面的水分腌渍出来。  还没有加白酒,因为除了新鲜辣椒自身带有的水分,剁椒里如果会有汤汁渗出,那有一部分应该是白酒。  &nb...
糟海椒腌笋的做法
2024-04-04
鲜小竹笋500克。调料糟辣椒汁1000克,清水300克,精盐20克,冰糖(或白糖)100克,红醋30克。做法1、将新鲜小竹笋去壳洗净,在沸水中中火煮8分钟,取出用清水浸泡1天,期间换水3―5次。2、取嫩段切成5厘米长的节,放在用糟辣椒汁、清水30...
高铁能带糟辣椒吗
2024-01-13
可以带糟辣椒的。辣椒是一种蔬菜瓜果类食品,主要用于做调味料,辣椒可以炒食,可以做辣椒酱,糟辣椒就可以辣椒酱的一种,用酒糟和辣椒加工制成,味道好,人们喜欢吃。高铁是交通列车,每天都有许多人乘坐,为了安全,不能带危险品上车,糟...
油糟辣椒的做法
2024-03-30
主料:新鲜辣子1000克白糖200克盐80克白酒适量辅料:姜适量做法与步骤:1、用一块干净帕子将辣子擦干净。之后将辣子把择掉。2、用刀将辣子剁细。3、将糖,盐,按比例放入剁好的辣子中。4、将拌好了剁辣子装入坛中。5、将坛口扎...
剁辣椒和糟辣椒哪个好吃
2024-02-06
萝卜白菜,各有所爱,剁辣椒和糟辣椒,做的过程不一样,味道不一样,所以每个人的味觉不一样,自己喜欢吃的就觉得好吃,讨厌的味道就不好吃,所以,好吃不好吃,要根据自己的口味来决定,别人不能帮你作决定。剁椒是用盐和其它香辛料直接腌...
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