面浆的精选

1/6准备500g高精面粉，250水，将面倒入盆中，慢慢倒水搅拌成棉絮状，然后揉面至光滑半小时左右。2/6盖上盖子醒面30分钟，醒好之后，再倒入水淹没过面团，开始洗面，慢慢抓洗，把面筋洗出来放入另外一个盆中，再倒入少许水洗面筋，一定要洗...

有些人往面浆里边加盐加拉面剂等等，这些就会把淀粉的分子结构得到改变，这些方法是不可行的，现在人们对绿色产品还是很感兴趣，要是添加了对人体有害的东西，那肯定不会长久，所以说大家在做凉皮的时候一定要保证原汁原味。...

是因为浓度太高的原因。补救做法：1.揉好面醒面30分钟后用清水洗面，反复搓洗，直至面浆呈清澈状态。将面浆静置5小时以上，面筋放清水浸泡，倒掉面浆表面清水加入酵母，发酵4小时以上。2、面浆倒入不粘锅小火慢熬并擀成薄饼，面筋...

做凉皮一斤面出2斤面浆。做凉皮时可以稍微放入一些淀粉，同时面粉应该最好选择高筋面粉，这样做出来的凉皮会更加筋道。做凉皮过程中一定要等凉皮彻底蒸熟后才可以出锅，否则做出来的凉皮容易裂开做好的凉皮放黄瓜丝、胡萝...

原料:白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。制作方法1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面...

多次搅拌使其融化。调面糊时有面疙瘩先用筷子或者勺子把面疙瘩碾碎再蘸些面糊混合搅拌均匀。没有面疙瘩的面糊这样调，第一种方法是边和面粉边加水，水要少量多次加入，一遍搅拌一边加。第二种方法是调制面糊可以加入鸡蛋清...

洗凉皮的水至少要沉淀3个小时以上，在5-8小时左右是最为合适的，等时间过了之后就会发现面浆已沉淀，水面分层了，我们要将上层清水舀出来，若是发现面比较稀，可以适量添加面粉，还可以往面浆水添加玉米淀粉，提升凉皮口感。水温一般...

原料：豆粉(15g)，白萝卜(1500g)，粘米粉(150g)，豆粉(15g)，盐20g，水适量，鲁花花生油适量。方法/步骤：1、将糯米粉、粘米粉、豆粉加适量水调成滴水状粉浆（要比较稀薄）。2、将3市斤萝卜切成丝加20g盐扮匀加适量虾米小葱拌匀待用。3、...

一般来讲是可以吃的，但是如果发酸了最好还是不要吃了。以我个人的经验来说，凉皮面浆沉淀18个小时的时间就可以了，我觉得18个小时以上的面浆吃起来整个口感才会变得更加完美，最主要的是我觉得这样子做完之后，蒸出来的面皮更...

1、将绿豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)2、将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)3、用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开(平底锅晃动锅子就可以...

蒸凉皮一般不需要放入碱。如果想要凉皮更筋道，可以适当放入一些碱，这样可以防止凉皮出现裂口。如果家中没有碱面，也可以选择不放，影响不是很大。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，这种东西可以...

是按重量百分比分别称量：小麦面粉15～20%、玉米淀粉5～10%、味精0.5～1%、食盐2～3%、蔗糖脂肪酸酯0.3～1%、乳糖0.5～1%、琼脂0.3～1%和水65～70%再依次将所称量的水、乳糖、琼脂、味精、食盐、蔗糖脂肪酸酯、玉米淀粉、小麦面粉投放...

也可以发面，没啥区别的，面浆也是面。就是少了点劲面，发面可以的不影响发面的，我有时候就用这剩下的发了面，所以没事的。能发面。节省粮食，倒了浪费。把上面清水倒掉，面浆加温水放酵母。合面一样吃，不影响口感，废物再利用，充分发...

发酵过的面浆有点酸味，里面的气泡有些大，这样面浆做出的食品不好吃。遇到这样的时候，需要在面浆里加些小苏达或者碱面都可以，当你看到面浆的气泡大小一致，闻着没有酸味，放在舌头上一点，有点甜味，这时的面浆就可以做美食了，保证...

可以，只是不建议放过夜。因为面浆再放置了一夜之后他的面糊就会开始变硬，如果你再用这个面浆来做章鱼小丸子的话，就会很影响口感。...

兑水的目的主要是为了把握凉皮的柔软度，具体每斤面浆兑多少水，这个与沉淀的时间和季节有关系，不是一个确定不变的数值，季节不同，或者同一个季节，沉淀时间不同，其加水量是不一样的，而且差别很大，而且加水也是有讲究的，不是随便就...

&nbsp&nbsp洗完面筋的面浆煮一下能吃。&nbsp&nbsp过去，在手工操作的时候，就是将洗完面筋的面浆，倒入一个圆形平面模具里，然后将模具放入烧开热水的大锅的水面上，待3分钟左右面浆凝固成片时取出，即是凉皮（面皮），可以凉拌食用。...

主料高筋面粉400克食盐1茶匙酵母粉1克1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗4、当水变的很白时把水过滤到大点的容...

步骤1先来泡米，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。步骤2沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。步骤3按照一斤米...

1、把剩下的面糊蒸熟之后就变成了面筋，可以将已经做好的面筋切成一小块一小块的，之后将切成块状的面筋放在凉皮里面拌着吃。2、可以将做剩下的面糊做成薄饼，将面糊放在干净的锅上均匀摊开就可以了。3、可以在锅里面烧开...

主料：猪肉200克辅料：花生米200克盐一勺油一大勺老干妈半瓶家乐鸡粉一大勺做法：步骤1.花生米放烤箱烤香，放凉备用步骤2.肉处理干净，切丁步骤把处理好地肉放人碗里，放入鸡粉，盐腌制片刻步骤4.油锅烧热步骤5.把腌制好猪肉倒进去...

1、水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2、面粉质量不佳。注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的...

可能是面糊太稀了。要想做出好的面皮，面糊的稀稠度很重要，太稠了蒸出来的面皮太硬，太稀了蒸出来又会太软不成型，口感都不好吃，最合适的就是面糊浆用勺子提起来刚能挂住就好，太稀了有个办法就是往里面加适量的玉米淀粉或者其...

糯米粉，豆粉15，白萝卜，粘米粉150，豆粉15，盐20&#39鲁花生油和水适量。将以上四粉加适量水调成滴水状粉浆。1、做灯盏糕的浆一般是用普通大米，糯米和黄豆磨制而成的。首先把买来的大米，糯米和黄豆用水泡一晚，这样更容易磨碎2、...

面浆已经发酸的话，说明已经发酵了。发酵的面浆一般是用来做擀面皮的。通常发酵的面浆是不可以做凉皮的。而现在有些人觉得发酵的面浆扔掉可惜，在其中碱面，进行处理后的面浆做出的凉皮也可以。但颜色会微微发黄。下面我来...