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髈汤的精选
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髈汤的精选
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河蚌蹄髈汤的谁先放
2024-02-27
  当然先将蹄髈注烂,再放河蚌!  清明前后的河蚌肉质特别鲜美,用它炖汤喝还有清热解毒的功效,能防止发生疥疮之类的热性疾病,既鲜美又养生,所以民间才有“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”的俗语。  ...
油泼蹄髈
2024-02-13
食材用料白芸豆1把,蹄膀1只,白酒2勺,姜4片,香叶4片,盐适量,油泼辣子半勺,醋2勺,生抽1勺,糖一点点,蒜2瓣,熟白芝麻1小撮,葱2根做法步骤步骤1白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。步骤2猪蹄膀一只,剁开,清水浸泡一会儿...
清蒸蹄髈怎么调汁
2024-02-28
清蒸肘子的汁的调法:把老汤倒入锅内烧开,加入泡辣椒20克、郫县豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黄酒10克、米醋15克、白糖15克、酱油8克、肉汤100克。然后淋入适量水淀粉勾薄芡,芡汁糊化即可关火,把芡汁均匀浇在肘子上,撒些葱花...
卤蹄髈王刚
2024-04-03
主料猪前肘1个辅料八角4颗,大葱半棵,砂仁数粒,桂皮2小块,姜1块,白蔻数粒,盐适量,酱油适量,冰糖数粒步骤1猪前肘一个,清洗干净,刮掉毛,想要更干净彻底,可以放在火上燎一燎再刮一刮步骤2香料准备好,几味常用的就可以,也可以根据喜好来...
蹄髈是猪的哪个部位
2024-03-12
肘子,也叫蹄髈,是猪大腿和小腿之间的关节部位。猪在日常活动的时候,大多借助前腿的力量,后腿主要起到支撑的作用,配合前腿做简单移动,因此前腿的运动量要比后腿大很多,自然也就造成了它们在肉质和口感上的区别...
元宝蹄髈做法
2024-02-26
材料蹄膀1个,青葱3支,辣椒2条,水1500㏄,万用卤包1包,绿花椰菜1颗,冰糖2大匙,酱油200㏄,米酒100㏄,青葱1支,蒜仁3颗,姜10公克,米酒2大匙,酱油3大匙做法1、蹄膀除毛后洗净腌料中的青葱切段蒜仁、姜拍扁,备用。2、取一大碗,将作法1的材...
酸菜蹄髈的来历
2024-02-28
蹄髈俗称肘子蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。酸菜蹄膀,一道具有地方民族特色的传统菜,发源于贵州省贵阳市修文县扎佐石竹村。清代初年,改土归流,实行“纳米入盐”制度,四川进入贵州的川盐入黔道路得以修通,后改...
盐焗蹄髈的做法
2024-01-05
用料:盐焗粉30克(1包),新鲜猪手750克,芝麻油适量,料酒、姜块各适量(飞水用)盐焗蹄膀的步骤:    将猪手砍成块状(或将原只猪手对半开),浸泡去除血水然后放入锅里的清水中,加料酒煮开5分钟(即飞水),捞起冲洗干...
油爆蹄髈的做法
2024-03-28
1、蹄膀(猪肘)洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上2、将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,放入盛器,加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升3、...
蹄髈怎么炖汤
2024-03-14
蹄髈一只调料一组:生姜三片,大葱一段,香叶2片,桂皮一段,小茴香一勺,甘草几片,大料2-3粒,草果2颗调料二组:花椒,辣椒,大蒜(此调料根据个人对麻辣的口感调整)其他调料:生抽,老抽,盐,冰糖工具:炒菜锅,电压锅(或者普通高压锅)做法步骤1:蹄髈叫菜...
红烧蹄髈块
2024-01-12
食材:猪肘子,冰糖,小葱,生姜,生抽,盐,桂皮,八角,草果,热水,油。红烧蹄膀肉块的做法:1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将...
卤蹄髈的做法
2024-03-23
主料:猪前腿1只辅料:白糖2勺花椒粒5g茴香5g草果5个盐适量老卤水适量香叶5片八角3个三奈5个丁香适量做法:1.猪前腿一只,请卖肉的帮忙把蹄膀去骨切成块和猪爪子对破两半,拿回家刮洗干净2.洗净后,放入清水中,煮至沸,捞出后冲凉3....
葱烧蹄髈
2024-04-09
材料:猪蹄适量,桂皮适量,八角适量,葱适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,白砂糖适量,食盐适量,鸡精少许做法:1、将猪蹄切好,焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟2、锅中放油,放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄,煸炒至皮色发金黄色3、然后放...
冬瓜烧蹄髈怎么做
2024-01-07
食材准备猪蹄500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。制作方法1、把猪蹄斩成小块,洗净沥干水分冬瓜去皮适当切块姜拍破。2、将猪蹄放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将猪蹄、姜、大料和适量清水,上旺...
蹄髈怎么炖好吃
2023-12-29
材料准备:猪蹄髈一个,约900g,冰糖20粒,桂皮一截,10cm长的,八角3个,香叶5片,丁香5粒,草果2个,肉豆蔻一个,芫荽籽半大勺,花椒1大勺,陈皮1大勺,料酒8大勺,生抽4大勺,葱5根,姜一大块做法:1、葱切段,姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里,加入能...
椒盐蹄髈做法王刚
2024-02-02
主料:猪蹄4~6个辅料:清水1锅色拉油2勺盐适量青花椒适量做法:1、猪蹄事先用清水煮烂,捞出放凉如果能放冰箱冷藏1~2小时,口感更好。2、用油锅煎猪蹄至两面微焦。3、用平底锅焙香盐和椒盐4、之后再放入猪蹄,拌匀入味即可...
蹄髈先做汤后红烧怎么做
2024-03-24
两个猪蹄劈开备用。步骤2锅内放水,把劈开的猪蹄放入水中,葱、姜、八角、少许料酒也倒入水中,大火烧开转小火。步骤3小火炖一个半小时,放入适量的盐和枸杞鸡精即可。步骤4把汤里的猪蹄都挑出去,在加工一下。因为汤里的猪蹄,...
手撕蹄髈做法
2024-01-08
主料:猪肘子1个辅料:酱油适量、花椒适量、蒜适量、盐适量、料酒适量做法:1、肘子一个,刮洗干净。2、炖煮调料备好,料酒、花椒、酱油、盐。料酒和花椒的用量稍大些,因为要吃的是肘子的原味,主要用料酒和花椒来去腥提香,盐和酱...
江西炖蹄髈怎么炖
2024-01-15
江西炖蹄髈做法,准备材料:去骨蹄髈1只(蹄髈要买猪毛剃光,猪皮滑嫩无异味的,最后可以在菜市场让师傅剁成小块,省的回家再剁,但要记得留住猪皮一起炖哦)黄豆150克-200克左右,用清水提前浸泡2小时姜片3-6片。做法,以砂锅为例,以自来...
上海咸蹄髈家常做法
2024-03-21
主料蹄膀1只辅料料酒适量,花椒适量,姜葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,泡菜盐适量1.蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。2.姜葱、花椒、八角、桂皮...
卤蹄髈买哪种卤料
2024-04-04
1、八角:八角被称为大料,也叫八角茴香,相信很多人对于八角大料并不陌生,八角的香气浓郁而强烈,味道也有一丝丝的香甜,不仅可以去除腥味,还可以提升肉的香味儿,而且八角是做卤味必不可少的香料之一。2、小茴香:小茴香对卤猪蹄的...
咸蹄髈的做法
2024-04-11
材料咸蹄髈500g,圆萝卜1个,姜2片,枸杞10g,葱少许,料酒一勺,盐少许做法1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块。2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖。3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再...
蹄髈筒子骨的做法
2024-01-20
1、食材:筒子骨2根、猪肘子500g、橘子皮适量、食盐适量、薏仁适量、红枣适量、萝卜干适量。2、猪肘子,薏仁,筒子骨和扇子骨。3、筒子骨和扇子骨洗净后放入锅里面,橘子皮放入,一次性加够冷水,中途不再加水。4、猪肘子切小块...
永兴蹄髈火锅的做法
2024-01-04
用料:猪蹄膀(肘子)1个约1200克,贵州酸菜500克,糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量制作方法:1、猪蹄膀治净,在沸水里略煮,取出趁热抹上糖色,下热油锅中炸至皮金黄色,装入大盆内,连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不...
莲藕蹄髈汤是怎么做的
2024-03-03
1、猪蹄2斤、九孔莲藕2斤、姜片、葱花。2、制作方法:猪蹄剁成段。藕切成一段段的,洗净,撒点儿盐颠簸一下,先腌上一会儿,这样藕不会变色。3、猪蹄洗净和姜片一起放入高压锅中。高压锅里放入凉水,水量是高压锅的5分之3处。高...
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