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炒滑肉的精选
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炒滑肉的精选
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炒滑肉的正宗做法四川
2024-04-11
食材:瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。2、将鲜肉切片,将水滴干,放入碗中备用。然后将生姜切成沫,放入盛有肉片的碗中。3、在碗中打入鸡蛋,用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀,之后放入适量的盐、味精、花椒粉,一起搅...4、缓...
炒滑肉做法
2024-04-03
原料:瘦肉、红薯粉、鸡蛋、青豆、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。做法步骤:第1步、准备好食材。第2步、鸡蛋划散。第3步、起锅,放一丢丢油润一下锅,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼。第4步、拿出。第5步、切成细条。第6步、猪肉切成薄片。...
炒肉嫩滑是用生粉还是淀粉
2024-03-26
炒肉想要嫩滑,可以用生粉也是可以用淀粉的,嫩滑的炒肉需要把水分锁定在里边,这样子炒肉的时候炒出来鲜味感才不会太足,而且生粉把鲜味锁在里边,口感更好其实,生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物...
滑炒肉片怎么做
2024-04-09
主料:里脊肉250克,韭黄段,红椒片各适量。调料:酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。制作1、里脊肉切成片,加盐、蛋清、水淀粉上浆。2、锅置火上,放入油烧至四成热,下肉片滑熟,盛出红椒片用油焐熟,待用。3、锅内留底油,下韭黄...
怎样炒牛肉片又滑又嫩
2024-01-17
准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这...
怎样炒出滑嫩的牛肉
2024-03-20
1、切牛肉的时候一定要断丝切,这样才嫩。准备一个干净的大碗,把牛肉断丝切成片,再改刀切成丝,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,少量的胡椒粉,淀粉(可以让牛肉更加滑嫩,也可以放嫩肉粉),用手抓匀腌制半个小时左右,让它更好的入味,去腥。2、炒...
做红烧肉炒猪肝超嫩滑的做法
2024-03-31
主料:猪肝(500克—1000克),五花肉500克调料:盐、酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮操作过程:1、将猪肝洗净,切成拳头大的块状放入锅中,加水和少许盐烧开,去掉血水和漂浮沫待用2、将洗净的五花肉切成小块,加水焯开后取出待用3、将焯...
炒牛肉是油滑还是水滑
2024-01-02
炒牛肉是油滑还是水滑(油滑)。用料:牛肉500克,青椒一个,红椒一个,洋葱一个。做法:1、红椒和青椒清洗干净后,去蒂,切成宽条状,再切成菱形块。2、洋葱洗净,切掉两端,对半切开,再改刀切成小块。3、逆着牛肉纹路,切成片状,放入碗中,倒入一...
炒肉片嫩滑不老的妙招
2024-03-22
炒肉片嫩滑不老第一步切换的肉片打入一个鸡蛋清,再放少许淀粉抓匀,第二步锅里多放点油,一定要烧热再滑炒肉片,爆火宽油这样炒出来的肉片嫩滑不老,希望对大家有帮助。...
怎样做滑炒肉片
2024-04-09
用料里脊肉250克,姜丝适量,蛋清1个,小粉,盐,糖各适量做法1/3猪肉切成片,放入鸡蛋清、小粉、盐腌制2分钟2/3放入锅中炸一下捞出沥油、锅中放入少许油,下入葱段,姜丝炒香、下入肉片3/3放入水淀粉、盐、味精、少许糖,淋名油快递翻...
芹菜炒肉丝嫩滑不老的妙招
2024-01-01
步骤/方式1芹菜洗净切段、放水里泡一下、备用步骤/方式2红辣椒、葱丝、蒜末切好备用步骤/方式3肉切丝步骤/方式4加入食盐步骤/方式5加入鸡蛋步骤/方式6加入淀粉步骤/方式7加入花生油搅拌均匀步骤/方式8起锅烧油、下入...
牛肉怎么炒才嫩滑
2024-04-09
第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一...
炒牛肉丝滑嫩的秘诀
2024-03-26
炒牛肉丝滑嫩的方法,切好的牛肉丝加一个蛋清,用手抓拌一下,加入生抽老抽蚝油倒点食用油抓拌均匀,再加入淀粉抓拌均匀,炒的时候不要火太大,以免把肉炒老了切成的牛肉丝用淀粉或酱油腌制一下,炒出的牛肉丝油丝滑嫩,口感特别好。...
大葱炒牛肉片嫩滑的做法
2024-01-26
原料:牛肉半斤橄榄油适量大葱1根香葱1根小米辣适量大蒜2瓣生抽适量盐适量糖适量玉米淀粉适量食用枧水2滴做法:1把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。2牛肉清洗干净,然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分,相对来说比...
蒜泥滑炒羊肉片的做法
2024-03-09
原料more羊肉适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、五香面适量、鸡蛋适量、淀粉适量、盐适量、花生油适量1/大蒜瓣洗干净,如果有坏的要及时挑拣出来。2/把蒜瓣切成薄片,放在盘子里备用。3/羊肉放到冰箱冷冻柜...
炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃
2024-03-07
第一步:切牛肉,这是牛肉滑嫩的第一个窍门,牛肉浸泡20分钟,冲洗干净掉血水后,看准牛肉的肌肉纤维走向,横着切断成薄片,不要顺着纤维切,这样可以基本保证牛肉不塞牙。第二步:腌牛肉,腌制牛肉分3个步骤,这是第二个很重要的窍门。1、...
炒羊肉丝嫩滑不老的妙招
2024-03-29
步骤/方式11、准备好羊肉步骤/方式22、切丝步骤/方式33、京葱切丝备用步骤/方式44、锅烧热下油,放入羊肉丝爆炒至变色步骤/方式55、加入京葱丝翻炒均匀(炒制过程都用大火)步骤/方式66、烹入料酒,盐、白糖、鸡精、酱油和...
蒜苔炒肉丝嫩滑不老的妙招
2024-03-12
步骤/方式1蒜苔切寸段,小米椒切圈。不喜欢吃辣的可以不放。步骤/方式2里脊肉顺纹路切细丝,加入盐,黄酒,4克蛋清顺一个方向搅拌均匀。然后加入4克水淀粉。顺一个方向搅拌至吸收。再放入2克食用油拌匀备用。步骤/方式3起锅...
瘦肉怎么炒才会又嫩又滑
2024-03-19
抓芡。让肉变嫩的方法,就是高水平给肉挂芡,也就是抓芡。瘦肉抓芡更重要。抓不好,肉会柴,会嚼不动。瘦肉切成片儿或丝儿。加一点盐、胡椒粉、鸡精,抓匀入味。再加入适量的湿芡粉,即先把芡粉调成稠糊状,再与肉抓到一起。用手反...
鲜虾肉炒滑蛋的做法
2024-03-28
1、用料:番茄、虾仁少许、鸡蛋2只、中筋面粉80克、盐、鸡精、黑胡椒粉少许。2、虾仁剁成虾末、番茄切小丁。3、蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀。4、继续加入虾仁末打匀,加入番茄丁继续打匀。5、加入面粉和面面糊。6、剥虾...
牛肉炒莴笋怎样炒才嫩滑呢
2024-03-24
主料:熟牛肉适量,莴笋一根辅料:姜丝适量调料:稻米油适量,盐适量,鸡精少许做法步骤:1、新鲜莴笋去皮备用。2、切成薄片备用,姜丝备好。3、熟牛肉备好。4、热锅冷油,下姜丝煸香。5、放入牛肉翻炒均匀。6、放入莴笋翻炒均匀。7、...
肉片炒肉丝怎么炒
2023-12-29
主料:猪肉、青椒调料:油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。做法:1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。2、青椒切成丝,加入盐拌匀。3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和...
虾滑炒菜
2024-01-28
材料虾500克,生粉30克,葱,姜片,盐做法1、将虾去头、皮、虾线,将其用料理机打成泥状,加一小勺盐、去头、皮前的500G虾加30G生粉,搅拌均匀。2、锅内加葱、姜片、盐,将水烧开后先加入粉条煮沸。3、再用小勺将虾泥入锅内,轻轻一烫,...
水滑肉丝和油滑炒肉丝
2024-02-04
水滑肉丝和油滑肉丝的区别在于滑肉丝是用水还是用油,水滑肉丝先把切好的肉丝用调料腌好放入烧开的水中进行滑炒,不能时间长了,否则肉丝会老而柴口感不好,而油滑肉丝就好些,把腌好的肉丝放四成油温内,用勺子或筷子搅动使肉丝...
干锅牛肉怎么炒才嫩滑好吃
2024-03-02
用料:牛肉(1000克)主料:牛肉1000克调料食盐2茶匙味精少许八角2粒花椒1小把桂皮1块老抽2汤匙辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克白芝麻1汤匙茴香籽少许香叶2片草果1粒丁香4粒肉蔻1粒陈皮1块1、烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血...
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