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烧大鹅的精选
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烧大鹅的精选
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烧大鹅的做法大全
2023-12-28
1、将清理干净的鹅充气至皮肉分离。2、将鹅肚开膛4-5厘米,取出鹅内所有内脏,清洗干净待用。3、将调味料放入鹅的体内,涂抹均匀后平放腌制一小时。4、用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好。5、再次充气后放入开水中烫5秒,然...
烧鹅饭的做法
2024-01-17
1、仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。  2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀,制成味汁另将蜂蜜、白醋、枧水调匀...
王刚红烧大鹅的做法
2024-03-13
主要食材:鹅半只,生抽2勺,老抽2勺,冰糖一小块,花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量,蒜苗2根。【具体做法】1、鹅提前用清水浸泡半天,中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开,继续煮10分钟,煮好捞出清洗干净。2、锅...
怎么介绍烧鹅
2024-03-06
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美...
高压锅红烧大鹅的做法
2024-01-07
做法步骤:第1步、准备鹅肉,切块,冷水下锅,煮开,焯点血水和嘌呤,捞出,淋干水分。第2步、高压锅底刷薄薄一层油。第3步、准备好配料。第4步、摆在高压锅底。第5步、把鹅肉铺在调料上面。第6步、依次加入老抽,生抽,料酒。第7步、...
乌苏红烧大鹅的做法
2024-01-07
1鹅泡水清理干净,控水,热锅冷油,油稍微多一些,鹅直接下锅,生炒。2加入厚姜片,辣椒,八角,花椒中火翻炒变色。加料酒少许。加冰糖,老抽继续翻炒至均匀上色。3加开水,喜欢颜色深的再加入一些老抽,看自己喜好。加入食盐,不知道加多少...
醉鹅好吃还是烧鹅好吃
2024-02-24
每个人的喜好合口味不一样,这两种鹅的做法其实基本一样,醉鹅是用一种特制的黄酒来去腥增鲜,烧鹅就是用开水或者高汤。我觉得醉鹅很多人还是吃不惯,大众来讲都是吃烧鹅。...
鹅肉烧汤的做法
2023-12-30
原料:鹅肉250克,山楂30克,鸡内金10克,陈皮6克、做法:1.老鹅治净,斩块,入冷水锅中,加料酒,花椒,少许盐,大火烧开,捞起鹅肉,洗净沥干水分2、炖锅掺清水烧开,下鹅肉,拍破的老姜,大葱,炖2小时3、炖鹅时,另起炒锅,将海鲜菇,球盖菇用猪油炒熟。...
烧鹅口感描述
2024-02-28
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具...
红烧鹅子做法
2024-01-25
用料鹅肉1000g盐2克干辣椒1个姜4片蒜2瓣八角1个花椒20-25粒葱1根蚝油1勺啤酒1瓶酱油1勺料酒1勺做法步骤1、鹅肉剁成块状后,清洗干净。然后焯水。再清水冲洗干净备用。2、准备好要用的配料3、菜地里拔了两根胡萝卜,洗干...
深井烧鹅为什么叫深井烧鹅
2024-03-02
可能是因为他的名字更贴切于香港的某些名店而作出的决定。而且深井烧鹅他本身是不属于名店的,之前后来有了香港那边烧鹅的技术传过来,他才慢慢的把名头给打出来,这样的店它是通过也是通过很长时间的锻炼才能做出来的一家...
烧鹅为什么叫烧鹅而不是烤鹅
2024-04-10
叫法不一样而已,因为粤语以前没有烤这个字,烤鸭叫烧鸭,烤鹅叫烧鹅,烧鹅,是烧味的一种。是把涂满调味料的鹅,挂进特制的炭炉里用木炭高温烧烤出来的食物,以皮脆有光泽,肉汁多而不带腥味为上品,通常配以酸梅酱食用。在广东是非常...
红烧鹅怎样做
2024-01-18
红烧鹅肉的用料:主料:鹅肉半只。调料:酱油,料酒、红糖、精盐、葱段、姜块、桔皮、八角适量。红烧鹅的做法:1、将光鹅用刀斩成小方块,炒锅放水烧开,将鹅肉氽透,捞出洗净血沫。2、将清理干净的鹅肉放锅内,鹅油不要扔掉,一并放入,一...
红烧大鹅的家常做法
2024-01-07
主料:五花肉500g、鹅肉500克。辅料:冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。红烧鹅肉的做法:1、将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。2、同...
烧鹅的做法烤箱
2024-02-25
1、去毛、头、爪、内脏净鹅,风干2个半小时(不要把屁股切掉,否则后期很麻烦...
广州烧鹅做法
2024-01-12
广东烧鹅的烧制,只要有这几个方面的细节需要注意的。首先,烧制之前要先进行“焙皮”,因为烧鹅的个头比较大,烧之前自然需要特别注意让鹅子干身,鹅身干干的才容易烧制出色泽和脆皮好的烧鹅来。广东烧鹅怎样烧,就分为以下这几...
铁锅烧鹅菜谱
2024-02-10
鹅肉3000克、土豆400克、八角10克、香叶5克、桂皮5克、干辣椒15克、生姜10克、啤酒1000克步骤:1/6玉米面和白面混合加入酵母和水,揉成面团,醒面2次,揉成光滑的面团即可。2/6大葱斜刀切段,姜去皮切片和其它香料放入碗中。鹅...
红烧鹅头怎么做
2024-01-18
1、把鹅头切俩半,热水焯一下。备用2、另起锅,少许油。入鹅头,炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块,少许盐,最后放入老抽3、老抽上色后,入料老抽上色后,入料酒3大勺。翻炒2分钟4加入开水没2/3鹅头。转电压力锅压2...
烧醉鹅的做法
2024-01-15
首先将鹅洗净斩件,飞水捞出,碗里加入料酒20克,生抽15克,盐2克,鸡粉3克搅拌成汁,另起锅放放少许水把鹅肉放入锅里大火煮,煮开后把备好的酱汁倒入,翻炒下,大火煮10分钟,盛出。另起一小炉或电磁炉把锅放上去,倒入白酒300ML,倒入煮好...
烧鹅先用大火还是小火
2024-02-07
烧鹅是一道美味。烧鹅刚开始的时候需要大火烧,烧开了以后再改成小火,慢慢炖,鹅肉不是很好熟,所以花的时间要稍微长一点,要有耐心。你要是一直开大火猛攻的话,烧鹅里面的汤汁很快就会烧干,鹅肉也做不熟。所以说烧鹅也是一道功...
红烧大鹅做法容易疤
2024-01-07
用料鹅1只啤酒1瓶桂皮适量冰糖适量大蒜适量盐适量酱油适量红烧大鹅的做法步骤1充分浸泡将血水倒掉,反复三次。冷水下锅,鹅肉煮沸,并用凉水冲洗干净血沫后,再次清洗,控干水分备用2准备好各种调料,放入油锅煸炒出香味儿翻炒微...
烧鹅怎么做
2024-03-08
素烧鹅的做法1、将生抽,老抽,糖,水,姜煮开后调成汁,口味要偏甜2、豆腐皮润潮后,撕去边筋,放入汤汁中3、把豆腐皮平铺在桌上,将弧形的一端靠里边,用边筋抹上汤汁,然后再放上一张豆腐皮,放三张,浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边...
红烧老鹅做法
2024-01-11
红烧老鹅的家常菜:老鹅最好是买现杀的,有的地方黑心的店家用沥青去毛,真恶心,想想就倒味口。言归正传:1、准备材料:洗净一只,切成块,用开水氽一下,控干水份。花椒粒少许(10来粒就够了)、八角少许(不喜欢八角味道的可以不放),阿香婆...
烧鹅选用什么鹅
2024-03-03
烧鹅选用的是正宗大鹅,大鹅肉质丰富,口感绵密,做烧鹅更加好吃。烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在...
京城烧鹅的做法
2024-01-06
鲜鹅半只【辅料】芝麻油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蒜适量步骤:1.半只鹅处理干净,把蒜和姜剁碎2.用适量生抽,盐,芝麻油,白糖,五香粉搅匀做腌味料3.把姜蒜和腌料倒在鹅上4.用手把料汁抹均匀,并...
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