腌腊的精选

这个问题的答案是这样的现在这个季节还可以腌腊八蒜。腌腊八蒜实际上就是醋泡蒜，腊月初八泡上20多天，大年初一就可以吃了。实际上啥季节都可以用醋泡蒜吃，醋和酸都是不爱坏的食物。腊八蒜一年四季都可以腌制。以前腌制腊...

可以1、第一步，处理大蒜。在菜市场购买新鲜的大蒜，要注意观察一下看看大蒜是否是新鲜的，不要购买蒜瓣凹进去的，同时也要看大蒜表面是否饱满，避免选择到已经腐坏或者霉变的大蒜，这样的大蒜不能吃。把大蒜皮剥掉，用清水清洗干...

【腊八蒜】食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。做法步骤：1、蒜最好选择紫皮蒜，没有的情况下再选择其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料的。2、蒜去皮洗净晾干，放入...

白米醋不建以用来泡腊八蒜。因为白米醋不是纯粮酿造，无法保证口感。腌腊八蒜要用普通米醋，因为普通米醋颜色淡，经它泡过的蒜色泽如初，颜色翠绿，口感酸辣适中而微甜，香气浓，腌出来的腊八蒜又绿又好吃。老醋熏醋泡过的蒜色泽发...

每年的立冬之后，便可以腌制腊肉。入冬之后的天气非常适合腌制腊肉，之后的小雪时节也是腌制腊肉的最佳时间，这个时间段的温度下降的特别快，天气也变得越来越干燥，是加工或腌制腊肉最好的环境条件。意思是每逢冬腊月，即“小雪...

材料：大蒜、米醋、白糖、白酒第一：首先我们准备一些大蒜，最好选择紫皮大蒜，这种大蒜的口感比白皮的更好吃。大蒜全部去皮剥好之后清洗干净，然后沥干水分备用。可以用厨房纸把大蒜表面的水分全都擦干。第二：接下来我们准备一...

不用。腊八蒜的制法：陈醋1000克，剥皮大蒜1500克——2000克（不要破损的大蒜，泡时容易坏），玻璃坛子(用透明的坛子泡的腊八蒜颜色更绿，不发乌)一个，把剥好的大蒜放入坛子内，倒入陈醋密封好，7——10天就可以吃。给蒜剥皮前可以用水...

影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必...

新蒜可以腌腊八蒜放冰箱，但是腊八蒜最好不要放在冰箱里腌制，建议将腊八蒜放置在阴凉的环境下储存。虽然腊八蒜必须在低温的条件下才能变绿研制而成，但冰箱使用频繁，经常开关门，所以不能保证冰箱里的正常温度，因此不建议使用...

3两盐腌制不出美味腊菜腌制腊菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的盐。食盐是腌制腊菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味腊菜。...

腊八蒜，这是一种超级好吃的一种美味，就是这样的讨人喜欢的，那么腌腊八蒜放盐不？腌腊八蒜要放什么材料？腌腊八蒜放盐不泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过...

字错了，不是薛丽红，而是雪里蕻，发黄可能是温度太高雪里蕻只要多放盐，还有腌制的地方要低温，就不会发黄了。雪里蕻的腌制方法准备材料：雪里蕻、盐步骤：1、散开放阴凉处晾上一两天。2、减少雪里红的水分。3、腌菜的小缸。提前...

这个一般腌5到7天左右，基本都入味了，可以拿起来用温水冲一下表面的盐分，然后晾干水分，再用烟熏一下，有专熏肉的地方，熏出来就变成腊排骨了。用萝卜炖腊排骨别有一番香味。让人口水直流。闻着味都想吃。...

紫皮蒜为什么不发绿的原因是有以下几点一个是紫皮蒜要低温储藏，否则它不容易发绿。腊八蒜，顾名思义，就在腊月初八那天制作的醋蒜。温度低才能发绿否则不会发绿的。第2个问题是需要在醋里边加糖，在低温储藏的情况下，蒜才在...

油桶腌制腊八蒜会变质，要用干净玻璃容器。做腊八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。做腊八蒜为什么要用米醋米醋色淡，泡过蒜色泽如初...

米醋。制作腊八蒜时最好能选用米醋，因为米醋颜色淡，这样不会对大蒜进行染发，腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿，如果是使用老醋的话，就容易使得腊八蒜的颜色发黑。此外米醋是以粮食和水果为原料发酵酿造而成，其酸味醇和，略带甜味...

腌制腊八蒜的最佳选择为米醋，而不建议使用白醋，因为白醋中醋酸浓度非常高直接用白醋腌制会导致做好的腊八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口会比较刺激。而米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，其口感更加柔和，酸味醇...

如果当地的平均气温低于10℃以下，那么一般每斤腊肉猪肚放13-15克食盐就可以了，这样腌制出来既不容易变质，吃起来也不会很咸。...

鲜蒜不能腌腊八蒜，因为不是哪个季节，鲜蒜是秋夏之交季节，而腊八蒜是冬天腊月初八而是冬季，两种蒜是两个季节。鲜蒜能腌制咸蒜，也是很好吃的，是用刚下来没太成熟的青蒜腌制成的，而腊八蒜是用成蒜扒成蒜瓣加上各种配方腊八腌制...

不正确，醋没有变绿。腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡而成，醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味以及大蒜的颜色，在酸性环境浸泡下，大蒜当中的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，从而会生成蓝色和黄色两种含硫色素，而这两种...

腌腊菜每十斤放500克盐。腊菜也是东北人俗称的雪里红，在东北，一到了冬天东北人就会喜欢腌制一些腊菜来存储过冬，也属于一种开胃小菜，有些东北人还喜欢用腌制的腊菜，也就是我们俗称的雪里红，炖上一锅东北的大炖菜，在东北有一...

准备材料：猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。方法步骤：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌...

腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制要用到大量的醋，醋与塑料瓶结合可能会发生变色，而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质。如果没有其他容器可以利用的话，要选择那种没有有害物质且透明的容器，这样也能减少腊...

可以白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，这样大约3至4天就可以变绿了。或者将米醋，加一大块冰糖倒入锅中煮开，冷凉后再放入大蒜泡。放冰箱冷藏也能使腊八蒜快速地变成绿色。腌腊八蒜不绿的主要原因是光照强或者温度...

咸菜做法1、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。2、晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。3、然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子...