桂鱼怎么处理鱼鳞
用开水去，桂鱼是江水鱼，有细小的鱼鳞，用钢刷子逆向刷就会清理干净，也可以用刀背逆向刮掉。 2、桂鱼简介： 桂鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹
我们可以把桂鱼在温热碱水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞就会洗的很干净了哦，或者把鱼放入80度左右的热水中，烫10到15分钟，然后立即移入冷水中，这时用刷子刷或用手刮，鱼鳞就能轻松去掉了呢！玉米棒是个宝物，也可以将鱼在温水中浸泡一下，然后用脱粒后的玉米棒，来回擦，鳞易除又不伤肉质！
给桂鱼去鳞要将就一些窍门，首先准备一盆温水，在温水里面放入一些碱，将鱼放入浸泡一会，然后再用清水洗就可以了，这样鱼鳞就会很容易洗的特别干净。还有一种办法就是在锅里面放一些水然后开大火，等到快开的时候把桂鱼放进去，烫十几分钟然后立刻放入到冷水中，用刷子一刷，鱼鳞自然就会刷下来。如果家里面又玉米棒的话，在温水中浸泡一下用玉米棒来回擦鱼鳞，这样做的好处就是鱼鳞不但可以去除，还能够保护好鱼肉。
