生滑鱼块的家常做法

食材用料

草鱼半条，姜片 6片，花椒 1勺，红椒 2个，料酒2勺，醋 1勺，生抽 1勺，油盐适量

做法步骤：

1

准备好原材料

2

鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿

3

热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香

4

再将它们盛出来

5

加入姜蒜片进去煸炒

6

放入鱼块进去煎一下

7

烹入料酒、醋和生抽

8

加入适量的水炖煮十分钟

9

加入适量的盐等调味即可

10

最后加入点水淀粉勾芡。

11

端上桌了。

1、主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。

2、辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。

3、草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。

4、坐锅热油，放入姜粒爆香。

5、倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。

6、鱼块撒上淀粉抓匀。

7、锅内水烧开后放鱼块。

8、煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋(醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）。

9、倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。

原料

鳕鱼肉200克浓汤宝1个半莴笋1根 淀粉10克 半个鸡蛋清 盐2克油50克

做法

1、准备所有食材

2、先把鱼去皮切成片，用淀粉、半个蛋清、少量油、盐把鱼片抓匀，腌制10分钟使鱼片上浆

3、腌制鱼片的时候，我们把笋洗净去掉外皮，切成菱形片背用，把一块浓汤宝，加入到适量水中把水煮开，变成一锅菌菇浓汤，然后把笋片倒入菌菇汤中煮2分钟，捞出后摆在盘子底部

4、然后把锅洗干净，把锅中水分去除干净，锅中到油转一下锅，用油把锅底滑润一下，防止鱼片粘在锅底，但是还是要注意的是，锅不能烧热，要凉油下锅，否则鱼片一下锅，猛一下子遇到高温，会粘在锅底上。鱼片下锅时要用手抓着分散着下锅，滑炒的时候最好不要用铲子，手抓住锅的手柄，前后晃动锅就可以，用铲子容易把鱼片铲散，鱼片滑散后马上出锅把油沥干。

5、锅中再次下底油放几片姜炝一下锅，加入半个浓汤宝和一点水淀粉汁快速翻拌，然后倒入滑好的鱼片，前后晃动锅把料汁裹满鱼片就可以出锅摆在笋片上了。