卤肉麦芽酚可以多放吗

不可以，乙基麦芽酚在卤水中用量为十克卤水加一克乙基麦芽酚。

乙基麦芽酚正确的用法应该是用水溶化然后加到卤水里的！这样能去腥臭和膻味，还能赋予肉制品一种美妙的焦糖香！肉因为都是净肉，本来就很香。乙基麦芽酚按卤制品种可以参考如下量：猪头等香一些的，10斤放1克、鸡可以稍多一些，有异味的杂类，如肠、肚，加到2克。超过0.1%正常人吃起来就觉得过了。

卤肉的麦芽酚是不可以多放的，因为卤肉的时候我们讲究的是使用天然的草药或者是天然的香料，卤出来的肉才是最健康的，如果使用过多的人为提取物，比如说麦芽酚的话，那就不是做出来的绿色食品了，而是一种科技的狠活，就失去自己做肉的意义了